烹饪|一个人的午餐不凑合，荤素搭配还有汤，做法简单有营养，比外卖强
一个人的午餐不凑合 ， 荤素搭配 ， 还有汤 ， 做法都很简单 ， 营养却不简单 ， 比外卖强多了 。
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很多人一个人吃饭就凑合 ， 随便弄点吃的应付下自己就算一顿 。以前年轻时我也这样 ， 朝九晚六时期 ， 随便叫个外卖或是一碗泡面就解决了大多数的午餐 。随着年龄的增长 ， 口味慢慢地变清淡了 ， 外卖油大味道重 ， 越吃越不对胃口 ， 便开始自己带午餐便当 ， 渐渐地开始告别了外卖盒饭 。现在有了时间 ， 只要中午时分在家 ， 全是自己做饭吃 ， 今年就没叫过外卖 。
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△ 砂锅米饭
以前一人在家吃饭就不爱下厨 ， 觉得很麻烦 ， 多做点吃不完浪费 ， 少了又不好做 ， 尤其是米饭 ， 焖一碗米饭还不够巴锅底的 。现在也明白了不能亏待自己 ， 到了饭点 ， 一个人吃饭也要好好为自己下厨 ， 锅大了就换小的 ， 小砂锅用来焖米饭太合适了 ， 一锅1--2碗的量 ， 够吃又不会浪费 。大米淘洗后清水浸泡半小时 ， 再用大火烧开 ， 用勺子把米粒拌一拌 ， 防止结锅底 ， 转小火煮至锅里水干 ， 关火焖10分钟再盛出 。米饭绵软口感不次于电饭锅焖的 。
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△ 娃娃菜香菇虾皮汤
饭前先喝碗汤唤醒肠道 ， 告诉它到吃饭时间了 ， 也可以控制后面饭菜的食用量 ， 有助于控制体重 。我喜欢清淡的蔬菜汤 ， 今天用娃娃菜叶煮了香菇虾皮汤 ， 味道很鲜 。
娃娃菜一个取叶子部分 ， 洗净切丝 ， 鲜香菇洗净切片 ， 淡虾皮清水冲洗下就可 。汤锅加水放入香菇片煮开后继续煮3分钟 ， 煮出菇香味和鲜味 ， 然后再放入娃娃菜叶和虾皮 ， 再次煮开 ， 加1小勺味淋 ， 半小勺生抽 ， 少许盐拌匀 ， 菜叶变软就可关火 ， 装碗放上葱丝 ， 清淡鲜美的汤就做好了 。延伸：味淋是源自日本的一种类似米酒的调料 ， 有甘甜味和酒味 ， 能有效去除食物的腥味及提鲜 。我一般是用自己酿制的甜味米酒来替代 。也可以用料酒加红糖或白糖来调制 ， 50克料酒加20克红糖或白糖融化后调匀即可
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【烹饪|一个人的午餐不凑合，荤素搭配还有汤，做法简单有营养，比外卖强】△ 青椒胡萝卜炒肉丝
炒肉丝我喜欢用麻青椒 ， 皮薄口感脆辣度低 。一个人吃饭只能做一道菜 ， 避免食物太单一 ， 我喜欢把味道不会相冲的几样食材混合烧煮 。青椒炒肉丝还添加了胡萝卜、洋葱、香菇 ， 不仅营养成分更全 ， 还能给菜品增香提鲜 。
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第一步 ， 将食材洗净切丝 ， 用的是里脊肉 ， 顺着肉的纹路切成丝 ， 炒后肉不散 ， 里脊肉肉质很嫩 ， 口感也不会老 。切好的肉丝加1勺料酒抓匀去腥
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第二步 ， 炒锅烧热加油 ， 下入肉丝炒至变色 ， 再加入洋葱胡萝卜丝翻炒有点变软
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