烹饪|带饭食谱来了，10道家常菜，好做好吃又省钱，比外卖强多了( 二 )
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五 ， 清炒扁豆
食材：扁豆、干辣椒、蒜、盐
做法：1 ， 扁豆洗净 ， 掐去头尾 ， 边上的筋也去掉 。
2 ， 将扁豆切成细丝 ， 越细越好 。再准备2瓣蒜 ， 切成蒜末 。干辣椒2个 ， 切成段 。
3 ， 热锅凉油 ， 倒入蒜末和干辣椒一起炒香 。
4 ， 倒入扁豆丝大火快速翻炒 。
5 ， 炒至扁豆断生 ， 最后加入盐调味就可以了 。
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六 ， 地三鲜
食材：土豆、青椒、茄子、姜、蒜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油
做法：1 ， 土豆去皮洗净 ， 切成滚刀块 。紫皮茄子洗净 ， 同样切成滚刀块 。青红椒各一个 ， 也切成块 。
2 ， 锅中倒入少许油 ， 将土豆倒入锅中 ， 中小火将其炸熟捞出 。
3 ， 再把油烧热 ， 将茄子倒入油中 ， 大火炸熟捞出沥干油 。
4 ， 将多余的油倒出 ， 锅里留少许底油 ， 放入姜丝和蒜末炒香 。
5 ， 把土豆、青红椒、茄子全部倒入锅中大火翻炒均匀 。然后加入老抽、生抽、蚝油、盐、白糖调味 ， 炒匀就可以了 。
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七 ， 青椒炒肉丝
食材：猪肉、青椒、盐、白糖、料酒、淀粉、老抽、生抽、蚝油
做法：1 ， 猪肉洗净 ， 切成肉丝 。加入料酒、淀粉抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
2 ， 青椒去籽去蒂 ， 洗净后切成丝 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入姜丝和蒜末小火炒出香味 。
4 ， 倒入肉丝大火翻炒 ， 再加入少许老抽、生抽炒香 。
5 ， 倒入青椒丝 ， 大火快速翻炒断生 ， 加入盐、少许白糖和蚝油调味即可 。
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八 ， 糖醋里脊
食材：里脊肉、面粉、淀粉、香葱、番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡蛋清
做法：1 ， 里脊肉洗净 ， 切粗条 。加入适量盐和一个鸡蛋清 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。
2 ， 准备一个空碗 ， 加入一半面粉、一半玉米淀粉 ， 再加入适量清水调成细腻的面糊 。
3 ， 另外准备一个小碗 ， 加入4勺番茄酱、2勺白醋、3勺清水 ， 搅拌成碗汁 。
4 ， 把腌好的里脊肉倒入面糊中 ， 使里脊肉表面裹满面糊 。
5 ， 锅中倒油 ， 烧至6成热 ， 将裹好面糊的里脊肉一根根地下入到油锅中 ， 中小火炸至表面微黄即可捞出 。
6 ， 将油再次烧至8成热 ， 把炸过的里脊肉再次倒入油锅 ， 大火炸至表面金黄捞出 。
7 ， 接下来把调好番茄酱碗汁倒入锅中 ， 大火不停地翻炒 。
8 ， 待酱汁炒至浓稠 ， 把炸好的里脊肉倒入锅中 ， 大火快速翻炒 ， 使里脊肉表面裹满酱汁就可以关火了 。
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九 ， 香干炒芹菜
食材：香干、芹菜、干辣椒、蒜末、盐、姜、生抽
做法：1 ， 芹菜去根去叶 ， 洗净后切成段 。香干洗净 ， 切成条 。
2 ， 锅中烧水 ， 水开后倒入芹菜 ， 大火烫熟捞出 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入姜丝、干辣椒、蒜小火炒出香味 。
4 ， 倒入香干 ， 大火炒软 ， 然后倒入芹菜大火翻炒均匀 。
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