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烹饪|晒晒一家三口的晚餐，三菜一汤花30元，荤素巧搭配，网友：真香

晒晒一家三口的晚餐 ， 三菜一汤花30元 ， 荤素巧搭配 ， 网友：真香！三菜一汤｜何首乌鸡汤暖心开胃 ， 金沙绿竹笋爽脆咸香！随着生活水平提升 ， 现代人吃腻了山珍海味 ， 现在物产丰饶 ， 更汇聚多款山产 ， 无论是美味放山鸡、绿竹笋 ， 或是少见的芋梗等都能入菜 ， 小编发挥巧思 ， 透过独特料理技法变化出多道美馔 ， 不用出门也能享受美味山产好料 。
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早年乡下常见「芋梗」指的是芋头的茎梗部位 ， 闽南语又叫「藕怀」 ， 新鲜芋梗含丰富维生素及矿物质 ， 营养价值极高 ， 加上淀粉颗粒小易消化 ， 是对身体很好的食材 。许多人对它第一印象是咬手、嘴破情形 ， 想料理芋梗可得有两把刷子 ， 真爱桃花源主厨左峻榤分享小诀窍：「芋梗汁液含有草酸钙成份 ， 接触皮肤容易发痒 ， 建议戴上手套料理为佳 ， 同时需注意要将芋梗煮至软烂 ， 也可避免『咬嘴』状况 。」经典菜「烧腩焖芋梗」把芋梗汆烫后 ， 加入美味烧腩、葱段及高汤焖煮 ， 吸附汤汁精华猪肉与软嫩芋梗完美融合 ， 好吃又下饭 。
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材料：
烧腩150g 、芋头梗600g 、去皮蒜头20g 、盐/糖/葱段少许、二汤
腌料：
五香粉2g 、肉桂粉2g 、蒜粉2g
做法：
1.烧腩可买成品 ， 或选用猪五花100g以中药腌制 ， 加入五香粉2g 、肉桂粉2g 、蒜粉2g及盐巴10g， 抹匀揉捏拍打后 ， 放入冰箱腌2天 ， 取出后放入气炸锅或烤炉烤45分钟完成
2.烧腩、芋梗切成约2cm块状备用
3.芋梗先汆烫2~3分钟
4.先酥炸蒜头爆香 ， 加入葱段及二汤(高汤)焖煮20分钟 ， 即可起锅
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时令「绿竹笋」口感爽脆 ， 加上低卡高纤特性 ， 每100克竹笋热量约25大卡 ， 深受爱美女性喜爱 ， 烫熟后切成条状入锅酥炸 ， 拌入咸蛋黄泥及糖调味 ， 美味「金沙绿竹笋」色泽金黄 ， 长条状外型宛如薯条 ， 成功掳获小孩的心 ， 咸中带香口感让人着迷 。
材料：
咸蛋黄2粒 ， 绿竹笋约2根 ， 糖20g， 蒜碎、葱花、辣椒少许、酥炸粉适量
酥炸粉配方：
高筋面粉100g 、水30g 、醋少许、沙拉油少许
做法:
【烹饪|晒晒一家三口的晚餐，三菜一汤花30元，荤素巧搭配，网友：真香】1.绿竹笋烫熟切成条状 ， 裹上酥炸粉入油锅现炸
2.加入咸蛋黄泥及少许油使其起泡 ， 放入炸好绿竹笋与少许糖调味 ， 搅拌均匀即完成
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材料：
龙须菜300g 、酥炸粉、松露酱少许
调料：
日式胡麻酱60g 、酱油20g 、味醂20g
做法:
1.制作调料：将日式胡麻酱、酱油及味醂以比例3:1:1调和
2.龙须菜摘取嫩叶备用
3.将酥炸粉与松露酱混合拌匀
4.龙须菜裹上酥炸粉下锅油炸
3.最后将龙须菜摆盘 ， 淋上调料即完成
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秋季天气渐凉 ， 来碗热呼呼「何首乌鸡汤」补身又暖胃 ， 左峻榤选用阳明山在地土鸡为食材 ， 加入中药材何首乌炖煮 ， 为保持汤头清澈 ， 先以滚水汆烫去除多余杂质 ， 搭配多款何首乌、当归、川芎、枸杞及米酒等熬煮 ， 从中医观点来说 ， 何首乌味苦、甘、涩 ， 有补益精血功用 ， 不仅可以改善肠燥便秘 ， 同时能维持发质乌黑及降低人体胆固醇 ， 很适合在秋冬食补使用 ， 甫出炉深褐色汤头香气逼人 ， 轻啜一口 ， 咸香滋味沿舌尖蔓延 ， 鸡肉扎实带劲 。


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