烹饪|非常适合秋天吃的巧克力奶酥面包，满满的能量，味道惊艳
这是一种常用于烘焙的巧克力豆 。 脂肪含量比一般巧克力豆低 ， 熔点更高 ， 融化速度更慢 。 这种神奇的特性 ， 让它在烘焙过程中不轻易流淌 ， 不会和其他材料混合 ， 更好保持了原来的形态 。 所以人们给它起了个贴切的名字：耐焙烤巧克力豆 。
今天要出镜的这款巧克力奶酥面包 ， 耐焙烤巧克力豆就是当仁不让的主角材料啦 。
在揉好的面团中加入巧克力豆融合均匀 ， 再进行发酵、擀面、抹上奶酥馅……这一套井然有序的步骤下来 ， 面包就烤制好了 。
这一阵馥郁的巧克力香气 ， 实在让人不得不爱！
深棕色的表皮 ， 星星点点散落着巧克力豆与杏仁片 ， 黄土地上金黄的麦田图景升腾而起 ， 这是有田野原香的美味 。 撕开一看 ， 组织细密拉丝；一口咬下 ， 杏仁的清香 ， 巧克力豆的浓郁 ， 面包的麦香阵阵铺开 ， 味蕾奔跑在金色的麦田上 。
本文插图
巧克力奶酥面包
By @Eva 小佳
「 材 料 」
面团部分：高筋面粉400g ， 法芙娜可可粉15g ， 鸡蛋1个
， 冰水240g± ， 细糖40g ， 奶粉20g ， 鲜酵母10g ，
黄油60g ， 盐5g ，耐高温巧克力豆50g
奶酥部分：无盐黄油 80g ， 糖粉50g ，
盐1g ， 全蛋液25g ， 奶粉80g
表面装饰：全蛋液适量 ， 杏仁片适量
「 工 具 」
卡士CM707厨师机CO-750A智能烤箱
「 烘 烤 」
上下火190度 ， 约18分钟
「 步 骤 」
「1」准备好所用的材料 。
本文插图
「2」开始揉面：将除黄油和盐外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶 ， 低速揉面聚成团后转中速档揉面 。
本文插图
本文插图
「3」面团揉至基本光滑状态后加入黄油 ， 低速揉合吸收后加入盐 ， 转中速档揉面 。
本文插图
「4」面团揉至非常光滑 ， 有很好的拉伸性即可 。
本文插图
「5」加入巧克力豆 ， 低速融合均匀即可 。
本文插图
「6」 面团整圆放入托盘中 ， 适当拍扁 。
本文插图
「7」CF-100A发酵箱 ， 选择温度28度 ， 湿度70% ， 底部水盘加水加湿 ， 预热完成提示音响后面团放入 ， 基础发酵至约2倍大小 。
本文插图
「8」利用发酵时间制作奶酥部分：将软化的黄油加入糖粉和盐 ， 搅拌混合均匀 ， 再加入全蛋液 ， 继续用混合均匀 ， 最后加入奶粉 ， 混合均匀即可 ， 盖好备用 。 （图为加完所有材料的奶酥状态）
本文插图
本文插图
推荐阅读
- 单品|又一波适合普通人的“实穿搭配”来了，全是基础款，却时尚又优雅
- 勤人|俗话说：“勤人养鱼，懒人养花”，这6种花最适合懒人去养
- 观音莲|适合养花新手的4种多肉植物, 很难养死且物美价廉
- 渔获|饵料搭配，看似无所谓，实则对渔获影响非常明显，一定要记牢！
- 一色彩|适合50+小个子妈妈辈们的冬季搭配建议，一色彩要少，二要有层次
- 养君子兰要会施肥，适合它的肥料有“3种”，不同时期用法不同
- 老桩|5种不起眼的小盆栽，价格便宜养护简单，越养越精贵，适合新手
- 室内观叶|最适合卧室摆放的9种植物，清新素雅，安全无毒，还特好养活
- |非常珍贵的一张100元人民币，2000年发行，价值能超过10万元
- 琥珀蜜蜡|为啥说琥珀蜜蜡手把件适合在冬天佩戴！！！