烹饪|这道泡菜，我家每年秋天必做，酸辣爽脆，开胃解腻，做法好简单
本文插图
中国人自古以来就喜欢将一些纤维丰富的蔬菜或水果 ， 制成泡菜；像是大白菜、红萝卜、白萝卜、小黄瓜、高丽菜等 ， 这些食材在经过腌渍及调味之后 ， 有种特殊的风味 ， 非常引人食欲 ， 做好的泡菜既可当小菜食用 ， 也可以当成配菜 ， 和其它菜肴一起烹调食用 。
关于泡菜的由来 ， 相传是由于古代蔬菜难以保存 ， 所以古人才发明了此方法来延长蔬菜的保存期 ， 虽然现如今 ， 人们生活水平提高 ， 但是人们依旧会在家制作泡菜 ， 毕竟它那独特的味道让人无法忘怀 。
本文插图
在我家 ， 每年秋天必做的一款泡菜 ， 那就是泡萝卜条了 ， 因为秋天正是白萝卜上市的季节 ， 此时的白萝卜清脆可口 ， 还带有一丝微甜 ， 用来做泡菜是最好吃的了 。 这说到泡萝卜条 ， 它属于川菜的一种 ， 口味酸辣 ， 开胃解腻 ， 用来配饭和下粥 ， 简直一绝 。 做法上更是简单到不行 ， 成功率可以说100% ， 只要将调好的醋水 ， 与萝卜和配料混匀即可 ， 不过做法虽然简单 ， 但是醋水比例很重要 ， 因为泡好的萝卜好不好吃全在它 ， 那下面就把我家一直在用的泡萝卜条配方分享给你 ， 用料详细 ， 当天做完 ， 第二天就能吃 ， 方便快捷 ， 非常值得一试哦！
本文插图
【泡萝卜条】
所需材料：白萝卜950克、小米辣50克、大蒜8瓣、盐38克、水320克、米醋186克、糖18克
1、将白萝卜洗干净切除根部 ， 然后再切成1cm左右宽的条状 ， 倒入大盆子中 ， 这里萝卜无需去皮
本文插图
2、往白萝卜盆内加入38克的盐 ， 戴上一次性手套翻拌均匀后 ， 盖上保鲜膜 ， 腌制1小时 ， 这里腌制是为了让萝卜出水 ， 这样可以去除它本身的辛涩味
本文插图
3、白萝卜腌制期间 ， 来处理其它材料 ， 把小米辣洗干净后切成辣椒圈 ， 大蒜去皮切成片状 。
本文插图
4、然后再来调一下腌制萝卜条的醋水 ， 把320克的清水、186克米醋和18克糖倒入锅中 ， 开大火煮到沸腾后 ， 熄火晾凉 。 这里米醋要买淡颜色的米醋 ， 千万别买成黑色的了 ， 另外也可以用白醋替代
本文插图
5、腌制好的萝卜条会出很多水 ， 如下图所示 ， 这些腌制出来的水需要全部倒掉
本文插图
6、然后再把小米辣和蒜片倒入萝卜条盆中 ， 戴上一次性手套翻拌均匀
本文插图
7、把萝卜条倒入事先准备好的密封罐中 ， 最后再倒入晾凉的醋水 ， 盖上盖子 ， 冰箱冷藏浸泡一夜 ， 就可以食用了
本文插图
8、这道泡菜 ， 我家每年秋天必做 ， 酸辣爽脆 ， 开胃解腻 ， 做法好简单
推荐阅读
- 五彩椒|长得像樱桃，城里人把它当盆栽，殊不知做泡菜是一绝，脆爽可口！
- 谢霆锋|见过苏神学烹饪吗？一起来看看吧
- 梦幻西游|梦幻西游：这是梦幻中的土豪服务器吗？最便宜的烹饪都卖66W了
- 水库|魔兽世界TBC怀旧服：五人本日常、烹饪日常和钓鱼日常，牌子声望钓鱼宝宝在招手
- 豆腐|这道汤减肥期可常喝，不仅让你掉脂肪，还可以缓解拉不出来
- 西红柿|夏天要多做这道汤给家人喝，孩子补钙睡眠好，女性美容护肤抗衰老
- |钓鱼烹饪急救我全都要！10分钟助你成为外域生活大师！
- 范冰冰|减肥时最爱这道菜，低卡0脂肪，吃到撑也不怕，还越吃越瘦！
- 深蹲|春天是减肥黄金期，适合多吃这道菜，刮油又清肠，好吃不长胖
- 彭昱畅|建议减肥人士：若不差钱，多吃这道菜，低脂高蛋白，贵点也要舍得