烹饪|分享1道钙铁丰富又好吃的菜，便宜营养容易做，孩子经常点名要吃( 二 )
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【第三步】：炒锅洗净烧烫 ， 放入少许的食用油 ， 放入葱姜蒜末炒出香味 ，
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然后倒入青瓜炒至断生 ， 接下来再把油豆腐放入锅中 ， 放少许清水焖一焖 ， 让豆腐把青瓜的汤水吸收进去 。
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【第四步】：再放入红椒和黑木耳 ， 接下来就是放食盐 ， 生抽 ， 蚝油调味 ，
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能吃辣的朋友还可以放一勺辣椒红油进来 ， 再次翻拌均匀就可以出锅装盘了 。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 在用黑木耳炒菜的时候 ， 浸泡是个很关键的环节 ， 喜欢吃脆一点的话 ， 可以缩短浸泡时间 。 也可以用淘米水来浸泡 ， 泡出来的木耳肥大肉厚 ， 松软爽口 ， 味道鲜嫩 ， 除了给黑木耳焯水可以避免爆油以外 ， 另外还要以边炒边加水 ， 这也是一个很不错的小技巧 。
2. 我们在洗木耳时 ， 还可以这样做 ， 往水里面加入食盐 ， 小苏打 ， 和面粉 ， 食盐可以起到杀菌的作用 ， 小苏打可以起到加速蓬发的作用 ， 而面粉则能起到吸附脏物的作用 。
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3.我们这道菜还可以用水分较少的北豆腐来做 ， 煮豆腐之前 ， 先把豆腐蒸一会 ， 或是用沸水焯烫 ， 有两个好处 ， 一个是可以去掉豆腐中的腥味 ， 二是能让豆腐变得更加的硬朗不容易碎掉 。 豆腐如果买回来之后不是当天吃 ， 建议大家这样保存 ， 先用沸水焯烫一下 ， 然后用一只大碗装好 ， 倒入没过豆腐的清水 ， 然后再放入冰箱里冷藏 ， 每日换一次水 ， 这样能够保存4-5天的时间 ， 根本不会有酸味产生 。 另外还可以把新鲜的豆腐切成小块 ， 放入冰箱里冷冻 ， 冻做冻豆腐 ， 那样能让豆腐的组织更加的蓬松 ， 煮熟之后就跟海绵一样有弹性 ， 吸水吸油性更强 ， 食用之后更有助于减肥 。
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结语：家有孩子 ， 试试用木耳和豆腐一起做菜吧 ， 钙铁丰富又好吃的家常菜 ， 食材便宜营养又容易做 ， 软糯入味又下饭 ， 孩子经常点名要吃 。
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