香料|古法手作香料更香更好？其实背后有你不知道的坑( 二 )
在香料行业中 ， 二氧化硫超标不是偶发事件——早在几年前 ， 干辣椒二氧化硫超标的问题也曾引爆舆论 。 万幸的是 ， 二氧化硫在烹饪时比较容易降解 ， 所以对硫磺熏蒸食物这一现象要警惕 ， 但是不必过分紧张 。
除了人为添加 ， 传统香料加工还可能无意间引进一些污染物 。 此前 ， 陈皮铅超标一事 ， 也让人们担心不已 。 后经调查 ， 这些铅的来源 ， 是处理陈皮的一些容器渗出了铅 。 而在工业化生产中 ， 用不锈钢容器就不会产生这样的问题 。 如果传统香料的生产环境不卫生 ， 也会埋下其他的食品安全隐患 。
总之 ， 作为一种特殊的食材 ， 香料的安全性问题不大 。 如果自己不会挑选 ， 购买工厂生产的包装食品 ， 安全性更高 。 最后 ， 也不要忘了 ， 香料要在保质期内食用 。
本文编辑：connerliu
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