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海底捞|排号花钱！海底捞（06862）的“服务神话”裂了


海底捞|排号花钱！海底捞（06862）的“服务神话”裂了
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今年来 ， 海底捞(06862)可以说是一直站在风口浪尖了 。
先是年初的报复性涨价事件引起消费者反感 ， 再是中期业绩亏损近10亿、翻台率下滑引来行业人士看空 ， 现在又是因为“排号花钱”事件被中消协点名了 。
事情来龙去脉是这样的：一网友公布一则海底捞排号就餐花40块钱可插队视频 ， 海底捞起初表示“网络上的插队视频都是剪辑的” ， 但媒体暗访发现确有其事 ， 随即海底捞挽尊“确实有些漏洞让倒号贩子有机可趁” 。 一来一往逃不开中消协的火眼金睛 ， 10月15日中消协在《“十一”消费维权舆情分析报告》中批评“海底捞否认排号花钱可插队遭打脸”一事 。
海底捞|排号花钱！海底捞（06862）的“服务神话”裂了
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(图片来源：网络)
同时 ， 这种吃饭也要遭遇潜规则的行为也引起消费者的愤慨——服务上做到尽善尽美的海底捞 ， 竟然也在排号上翻跟头了 。
吃瓜至此 ， 是时候扒一扒海底捞了：这位火锅霸主 ， 从什么时候开始不再好评如潮了?
吃货们的挚爱 ， 火锅界的霸主
关于吃货们对火锅的喜爱 ， 大抵可以用一段子来形容：
天冷了 ， 来口火锅 ， 暖暖身;
天热了 ， 来口火锅 ， 排排汗;
天冷天热 ， 管它什么时候 ， 吃火锅就对了 。

靠着吃货们对火锅不分时间、地点的喜爱 ， 海底捞自面世以来就非常有市场 ， 再加上路子选对了——即“卖的不是火锅 ， 是服务”的独辟营销策略 ， 不到几年时间其便坐上“火锅界一哥”的位置 。
【海底捞|排号花钱！海底捞（06862）的“服务神话”裂了】下面不妨从海底捞的市场规模、财务数据及股价市值表现三个方面出发 ， 来看看它究竟是如何稳坐“火锅界一哥”这一位置的 。
市场规模 ， 据智通财经APP了解 ， 由于火锅行业竞争格局分散的关系2017年海底捞仅凭着2.2%的市场占有率便拿下火锅界一哥的位置 ， 所占份额差不多是前五大火锅品牌的一半 。 至2018年其又凭着3.4%的市场占有率稳住第一的位置 ， 而随着海底捞的不断扩张 ， 目前海底捞的市场占有率恐怕不止这些了 。
就目前而言 ， 海底捞的门店已经完成蜘蛛网式的布局 ， 海内海外均有所涉及 ， 截至2019年底 ， 其门店数增长至768家 ， 且主要分布在中国大陆的一二线城市 。
财务数据也无需多言 ， 撇开今年上半年净亏损9.6亿元的表现 ， 海底捞的经营状况一直都表现出色 。 营收方面保持强劲增长势头 ， 2019年实现营收265.56亿元 ， 同比增长56.49% ， 而净利润也保持高速增长 ， 同期实现净利润23.45亿元 ， 同比增长42.44% ， 虽然较2018年有所下滑 ， 但仍维持在40%以上的较高水平 。

海底捞|排号花钱！海底捞（06862）的“服务神话”裂了
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(数据来源：天风证券)
当然 ， 支撑海底捞亮眼的营收规模 ， 主要在于其翻台率和客单价的表现 。
翻台率方面 ， 2019年整体翻台率为4.8次/天 ， 比呷哺呷哺2.6次/天的翻台率高出一大截 ， 可见其目前的翻台率仍是老二老三们望尘莫及的水平 。 客单价方面 ， 则持续提升 ， 整体客单价由2018年的101.1元/人增长4.06%至2019年的105.2元/人 。
此外 ， 股价市值方面 ， 自2018年9月正式登陆香港交易所主板后 ， 其股价就开始一路上行 ， 截至目前股价翻了2倍多 ， 为56.15港元 ， 妥妥地“两年两倍股” 。 另外 ， 其市值也已攀升至2976亿港元 ， 比呷哺呷哺的市值高了近26倍 ， 两相对比之下 ， 足以窥出投资者对其喜爱有多深 。
由此 ， 在强大规模效应、亮眼财务数据等因素的共同作用下 ， 海底捞的“火锅霸主”属性一览无余 。


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