烹饪|炖肉时，浮沫是去掉还是保留？很多人做错，难怪肉不鲜香，腥味大( 二 )
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炖羊肉
羊肉切大块 ， 冷水下锅焯水 ， 撇掉浮沫后加入葱段、姜片 ， 直接炖就行了 。煮开后 ， 小火炖0.5~1小时即可 。出锅前10分钟 ， 加入适量食盐、胡椒粉调味 ， 味道就非常鲜美 。
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【烹饪|炖肉时，浮沫是去掉还是保留？很多人做错，难怪肉不鲜香，腥味大】炖牛肉
【炖牛肉】
牛肉切大块 ， 放入冷水中浸泡2小时 ， 半小时换一次水 ， 就能泡出大量的血水和杂质 ， 减小腥味 。然后冷水下锅 ， 开大火焯水 ， 煮出浮沫后撇掉 ， 加入适量红茶一起炖1.5个小时 ， 软烂鲜美 ， 非常好吃 。
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在炖肉时 ， 出现浮沫后一定要正确处理 ， 炖肉才能鲜香美味 ， 没有一点腥味 。天气变冷了 ， 做炖肉的也越来越多了 ， 学会这几个技巧 ， 让炖肉更加好吃 。
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