烹饪|麻辣鲜香的口水鸡，在家做给家人吃！
口水鸡是一道凉菜 ， 佐料丰富 ， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 。
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主料：
鸡腿2个
生姜6片
花生米20克
食用油50克
花椒3克
八角2个
香叶1片
干辣椒10克
花生油50克
盐5克
白糖3克
制作方法：
1.鸡腿清洗干净 ， 生姜切片
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2.锅中放鸡腿 ， 生姜片加水煮开捞去浮沫 ， 再煮10分钟左右 ， 就是用筷子扎入鸡腿里 ， 看不到血水
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3.盖上锅盖焖10分钟
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4.煮好的鸡腿捞出放在备好的凉水里冷却 ， 取出来放在熟食砧板上 ， 用专门切熟食的刀剁成块放入碗里
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5.准备辣椒油食材 ， 花生米20克 ， 食用油100克 ， 花椒1克 ， 八角2颗 ， 香叶1片 ， 尖辣椒10克 ， 辣椒粉10克
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6.做辣椒油:锅里放入油 ， 放入花椒 ， 八角 ， 香叶炸香捞出丢了 ， 放入花生米炸香 ， 炸到花生米微微开裂 ， 捞出来备用
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7.倒入辣椒碎炸香 ， 把辣椒碎捞出来
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8.碗里放入辣椒粉 ， 把热油一边倒入装有辣椒粉的碗里 ， 一边搅拌均匀
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【烹饪|麻辣鲜香的口水鸡，在家做给家人吃！】
9.准备佐料：蒜瓣3个 ， 小米椒3个 ， 香菜（香葱）1根 ， 刚炸好的花生米（10克）
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10.蒜瓣3个 ， 小米椒3个 ， 香菜（香葱）1根 ， 刚炸好的花生米（10克） ， 花生米切碎 ， 蒜瓣切碎 ， 小米椒切成圈 ， 香葱切碎
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11.调料汁：生抽18克 ， 辣椒油10克 ， 米醋5克 ， 盐4克 ， 白糖3克 ， 盐5克 ， 油8克 ， 倒入碗里加剁碎的花生米和蒜末 ， 小米椒 ， 搅拌均匀 ， 把调好的佐料汁浇在鸡块上 ， 撒香葱
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