烹饪|冷天发面，不能只加酵母粉！牢记5点，半小时发满盆，暄软又筋道( 二 )
【蒸馒头的技巧】
1、酵母粉不要直接加到面粉里 ， 用温水化开 ， 并加一些白糖 ， 可以让发酵的速度更快 。
2、面盆放进热蒸锅里 ， 提供合适的温度 ， 发酵更快 ， 半小时就能发满盆 。
本文插图
3、面团发酵好后要多揉 ， 揉得越多 ， 馒头就越筋道 ， 不要怕麻烦 ， 口感不会让你失望 。
4、馒头胚要进行二次发酵 ， 馒头才会又大又软 ， 不会出现死面馒头 。
5、蒸熟后要焖一会儿 ， 不能马上拿出来 ， 不然热馒头遇冷会变形、塌陷 ， 影响口感 。
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