烹饪|饭店30元一碗的牛肉面，教你在家做！牛肉软烂入味，大口吃肉
#10月吃什么#又到了分享菜谱的时间呦！哈喽 ， 我是高兴 。 你的做饭小帮手！
饭店30元一碗的牛肉面 ， 教你在家做！牛肉软烂入味 ， 大口吃肉！
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牛肉面需要的食材
主料：牛腩、面条、青菜 。
调味料：葱、姜、香菜、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒、花椒、料酒、盐、蚝油、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱 。 牛肉面的做法
【食材的处理】
牛腩切成2公分左右的块 。
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【烹饪|饭店30元一碗的牛肉面，教你在家做！牛肉软烂入味，大口吃肉】
葱切段 ， 生姜拍下 ， 然后把香料都装进料包里 ， 花椒和辣椒也要装进去一点儿 。
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香料都是平时家庭常备常见的 ， 缺一两种也没关系 ， 具体都有哪些我都写在配料表里啦！牛肉冷水下锅 ， 加料酒、姜片、几粒花椒 ， 大火煮沸之后撇去浮沫捞出备用 。
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锅里油热下入葱姜炒香 ， 然后来1勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 紧接着下入牛肉大火炒上色 。 现在来调味 ， 因为是做面条浇头的 ， 所以说盐味和颜色都要重一点 。
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调入半小勺老抽 ， 然后是生抽、1勺左右的蚝油、几颗冰糖 ， 大火炒匀 ， 然后加入没过牛腩2公分的热水 ， 大火煮沸 ， 煮沸之后放入调料包 。 我又往里放了几块白萝卜 。
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转成小火 ， 盖上盖子焖煮1个小时 。 如果有高压锅的话 ， 20分钟就行了 。 牛腩筋头巴脑的口感是最好吃的 ， 肉从嫩过渡到老 ， 然后才是酥烂 。
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时间已经到了 ， 尝一下味道 ， 如果缺盐就加点盐 ， 调完味儿把牛腩焖在锅里就可以来煮面啦！
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面快煮熟的时候顺手放两颗青菜 ， 荤素搭配 ， 营养美味！面煮好了就可以开吃啦！
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尽量选大碗装 ， 面里要加点面汤 ， 然后码上肉、浇上汁儿 。 就行啦 ， “大碗牛肉面 ， 一碗解千愁” 。
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【品尝时刻】
这个牛肉和那个面汤一混合之后 ， 咸淡刚刚好 。 我建议大家还是要放萝卜 ， 很好吃！
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自己在家做那么大碗 ， 想放多少肉放多少肉 。 牛腩就不要去挑瘦的 ， 挑那种肥瘦适中的 ， 想吃瘦的就去买那些后腿肉之类的 。
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