食俗|古代社会有哪些饮食文化和食俗礼仪？饺子与馄饨是同一种食物吗？
古代社会有哪些饮食习俗和礼仪？浅论饺子与馄饨的“前世今生”
当饮食与文化融为一体并相得益彰之时 ， 一定是社会发展达到了前所未有的高度 。否则食物作为人类生存与发展的必需品 ， 在尚未满足基本温饱之时肯定与文化毫无瓜葛 。而文化作为一种既无形又有形的复杂概念 ， 其实也是物质与精神文明达到一定高度之后的产物 。
如果从历史发展角度去分析饮食文化、习俗与礼仪 ， 可以毫不夸张的说饮食从人类诞生之日起 ， 就一直贯穿于人类发展的各个层面 。从文字被雕刻在甲骨上开始 ， 我国现存汉字大约有九万多个 ， 这其中与饮食有关系的词语就高达几万个之巨 。
山珍海味、美味佳肴、珍馐美馔、秀色可餐、饕餮大餐；凤髓龙肝、色味俱佳、唇齿留香、垂涎欲滴等与饮食有关系的成语 ， 作为中国文化中不可或缺的组成部分 ， 都在彰显着饮食文化在古代中国社会中的重要地位 。
古代社会饮食文化、食俗及礼仪起源
1.古代社会饮食习俗发展历史
饮食文化是饮食习俗与礼仪的根基 ， 只有当饮食与文化互为依靠之后 ， 才能形成独具民族、地域特色的饮食习俗与礼仪 。如果从中国古代史发展趋势来看 ， 从燧人氏“钻木取火” 开始古代人的饮食结构 ， 就进入了“由生到熟”的飞跃性时代 。
虽然此时并未形成或者说根本没有饮食文化概念 ， 但是却为古代社会饮食文化开启了一扇大门 ， 并且为饮食习俗与食俗礼仪奠定了重要基础 。笔者认为食物“由生到熟” ， 也为中国饮食文化萌芽出现埋下了伏笔 。
【食俗|古代社会有哪些饮食文化和食俗礼仪？饺子与馄饨是同一种食物吗？】
历经燧人氏、伏羲、神农氏、黄帝三位上古先祖的改良之后 ， 古代社会饮食状态一直都处于不断进步状态中 。燧人氏时期炮、煲、焙炒等烹饪方法开始出现；伏羲“结网罟以教佃渔 ， 养牺牲以充庖厨” 。
到了神农氏时进入了“耕而陶”阶段 ， 此时的陶具是古代中国最早的炊具和餐具 。据史料记载“黄帝作灶 ， 始为灶神” ， 黄帝发明了“甑”并用其“蒸谷为饮 ， 烹谷为粥” 。简单说就是“甑”类似于现代蒸锅 ， 这种炊具出现之后食物烹饪开始多元化 。
2.商周建立中国饮食文化、食俗及礼仪形成
如果说从燧人氏开始一直到夏启时期 ， 古代中国饮食文化、习俗、礼仪都尚处于蒙昧状态之中 ， 那么成汤建立殷商之后饮食才开始步入文化殿堂 。这主要是因为殷商时期食物已经不仅是一种 ， 可以用来果腹的生存必需品了 ， 因为当时食物已经被当做贡品应用于祭祀之中 。
笔者认为从殷商开始食物与文化开始紧密相连 ， 但由于当时并未形成饮食文化概念 。而且由于生产力过于低下粮食产量不高 ， 所以食物除了用来祭祀之外 ， 最主要的功能其实还是填饱肚子维持生存 。虽然此时的食物已经花样繁多 ， 但还未上升到饮食文化层面 。
公元前1046年西周建立人们开始以谷物和蔬菜做为主食 ， 当然这些食物其实也承袭于殷商 。但是在西周与东周共计791年的王朝史中 ， 中华民族的饮食文化开始形成 ， 并逐步向更加完善与细致化的方向发展 。
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