烹饪|糖醋里脊不用去饭店，配方和方法告诉你，酸甜开胃，口水直流
文章图片
文章图片
1.糖醋里脊
糖醋里脊是一道传统名菜 ， 很多菜系里面都有它 ， 比如川菜 ， 鲁菜 ， 浙江菜 ， 2018年糖醋里脊被评为河南10大经典名菜之一 ， 可见它的影响之大 。
糖醋里脊主要食材是猪的里脊肉 ， 我们要知道 ， 一头猪只有两块里脊肉 ， 而里脊肉又是猪身上最柔软的肉 ， 非常难得 ， 里脊肉再加上面粉 ， 淀粉 ， 糖醋等 ， 经过多道工序烹制而成 。糖醋里脊口感外酥里嫩 ， 酸甜开胃 ， 色泽红亮 ， 色香味俱全 ， 让人吃后回味无穷 ， 念念不忘 ， 小朋友最喜欢吃这道菜了 。
文章图片
文章图片
2.糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊这种美味 ， 其实不是饭店里才能吃到 ， 自己在家也可以做 ， 今天我们就来分享这道酒店招牌菜的做法 ， 配方和步骤告诉你 ， 做法简单 ， 学会了可以在家天天吃 。
食材：里脊肉500克 ， 淀粉 ，
配料：番茄酱 ， 白醋 ， 白砂糖 ， 白芝麻（提前炒香）
第一步：准备一块里脊肉 ， 大概500克就可以了 ，
文章图片
文章图片
把里脊肉先切厚片 ， 然后用刀背把肉片敲打一下 ， 目的是把肉的组织拍松软 ， 这样的里脊肉容易入味 ， 口感更嫩滑爽口 。然后把里脊肉切成条 。
文章图片
文章图片
全部切好后我们把它腌制一下:
加适合自己口味的盐 ， 适量料酒去腥 ， 少许胡椒粉增香 ， 然后打入一个农家自己养的母鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 加鸡蛋的目的是让鸡蛋液锁住肉的水分不流失 ， 再者鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口 。
把里脊肉腌制30分钟 ， 让它更入味 。
文章图片
文章图片
腌制里脊肉的时间 ， 我们来调一个糖醋汁 ， 这是糖醋里脊肉的灵魂步骤 ， 所以很重要 ，
碗中加入三勺自制的番茄酱 ，
文章图片
文章图片
加入一勺白醋 ， 喜欢酸的可以多加一勺 ，
文章图片
文章图片
加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味 ， 喜欢甜的还可以再加一勺 ，
文章图片
文章图片
然后再加点水 ， 用勺子把它调开 ， 糖醋汁就做好了 ， 备用 ，
【烹饪|糖醋里脊不用去饭店，配方和方法告诉你，酸甜开胃，口水直流】
文章图片
文章图片
第二步：30分钟后 ， 肉已经腌制好了 ， 我们准备一碗淀粉 ， 把一条一条的里脊肉放到淀粉里滚一下 ， 让每一条里脊肉都裹上淀粉 ， 这和糖醋鱼挂糊一样的道理 ，
推荐阅读
- 糖醋鲤鱼|这样的小水沟也能钓上三四斤的大鲤鱼，网友：鱼从哪里来的呢
- 谢霆锋|见过苏神学烹饪吗？一起来看看吧
- 梦幻西游|梦幻西游：这是梦幻中的土豪服务器吗？最便宜的烹饪都卖66W了
- 水库|魔兽世界TBC怀旧服：五人本日常、烹饪日常和钓鱼日常，牌子声望钓鱼宝宝在招手
- |钓鱼烹饪急救我全都要！10分钟助你成为外域生活大师！
- 烹饪|教你做好吃又美容的香辣猪蹄焖黄豆，满满的胶原蛋白，简单又营养
- 烹饪|豆腐在家就能做，不用石膏不用醋，做法简单又好吃，跟买的一样
- 烹饪|正宗回锅肉做法秘籍 麻辣鲜香回味无穷超级下饭
- 烹饪|家里有剩饭再也不用发愁，试试牛肉炒饭，饭香肉香蛋香菜香
- 烹饪|在我们农村老家最常吃到的几种糍粑，有你们吃过的吗？