冰箱|【生活专栏】剧毒预警：小心米粉、河粉、木耳！
目前 ， 受疫情影响 ， 身处爱尔兰的我们为了避免总是外出超市采购 ， 都会大量囤积食材放在冰箱里 ， 时间一长 ， 有些食材堆积在冰箱里太久也会忘记清理 。
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然而 ， 冰箱不是保险箱 ， 恰恰相反 ， 冰箱里的食材往往是细菌和病毒的培养皿 ， 甚至可能是剧毒的杀手 。 千万不要以为低温就能抵御细菌和病毒的入侵 ， 真相是 ， 有的病毒偏爱低温 ， 冻得越久越会以指数级繁殖 ， 而更可怕的是 ， 那些偏爱冷冻还不惧高温烹调的 ， 现在的细菌病毒是都要上天吗？
下方剧毒预警——它来自冷冻的玉米面 ， 过久泡发的木耳…转告身边的人小心它！
10月5日 ， 黑龙江省一家人聚餐后 ， 9人中毒 ， 其中8人抢救无效身亡 ， 唯一的幸存者在十多天的治疗后也终究没能摆脱死神的苦苦追索 ， 47岁的李女士也在19号中午去世 。 黑龙江省卫健委初步定性：这是一场由 米酵菌酸引起的食物中毒事件 。他们聚餐吃的是一种东北传统美食 ，自制的酸汤子 。 把玉米面团在模具里一按 ， 一根根粗面条落在汤水中 。 大家是不是很熟悉？
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这样人不禁疑惑 ， 好好的传统美食 ， 怎么会产生剧毒呢？这是因为下锅前的玉米面曾经过了关键的一步： 发酵！
玉米粒用冷水浸泡一周左右 ， 再磨成“细水面” ， 装入容器中发酵 ， 这道工序正是“酸汤子”酸味的由来 。 玉米面做成后 ， 放在阴凉处或者冷冻起来备用 。 问题就出在发酵这一步 。 玉米磨成后拿来发酵的时间为10-30天！ 而这次检测出这种剧毒的食物 ， 就是他们自制的玉米面 ， 曾在冰箱冷冻了近一年 ， 于是产生了大量的米酵菌酸 。
【冰箱|【生活专栏】剧毒预警：小心米粉、河粉、木耳！】
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有人说 ，面已经彻底加热煮熟了 ， 为什么还会出问题 ？这是因为米酵菌酸的耐热性极强 ， 普通家庭烹饪手段都不能破坏其毒性 。 值得注意的是 ， 除了酸汤子 ，任何变质的淀粉类（玉米、米粉、河粉）食物和变质银耳、木耳 ， 都可能产生米酵菌酸这种剧毒 。
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木耳泡久了 ， 同样会产生米酵菌酸 。 谁能想得到？普普通通的食物 ， 只是因为泡太久 ， 吃了就没命 ， 更可怕的是 ，这种毒素 ， 还能耐高温 。
今年7月 ， 广东揭阳惠来肠粉店食物中毒事件 ， 造成一人死亡、2人病情危急——杀手也是 米酵菌酸 。
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你的冰箱该清理了！
和新冠病毒百般奋战的我们 ， 还有一些患有物资缺乏恐惧症的读者们 ， 都喜欢在家里囤食物 ， 各种柜子都塞得满满的 。 尤其是冰箱 ， 给人一种虚假的安全感——放入了冰箱 ， 食物可以存到地老天荒……然而 ，低温冻不死毒素 ， 也杀不死细菌 。
食物在冰箱中储存的时间过长 ， 最初可能只是微量不致命的米酵酸菌 ， 在低温中也能缓慢成长为足以毒死8个人的高浓度毒素 。 这次食物中毒的悲剧 ， 着实吓坏了大家 ， 你还在等什么呢？快快行动吧！
爱心贴士：
① 面食、米粉、木耳、银耳等 ， 泡发不能超过24小时 ， 尤其是天气炎热时 ， 一旦超时 ， 扔掉！
② 泡发的用具要先清洗干净 ， 经常换水保持泡发的水清澈 。
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