烹饪|炒面时，面条先蒸再炒，根根分明，好吃入味，味道不比饭店差
喜欢面食的北方人 ， 每天馒头烙饼饺子包子面条软换着吃 ， 一周都不会重样 。面食之中 ， 炒面是流行的小吃 。跟南方人爱吃的炒粉有诸多相似之处 ， 不同的是 ， 一个是面条 ， 一个是米粉 。如果南方的朋友不理解北方人对炒面的热爱 ， 可以想想自己对炒米饭有多喜爱 ， 就能感同身受了 。
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同样 ， 身为北方人 ， 我对炒面的喜欢 ， 可以连吃一周不会感觉腻味 。而炒面的配料和做法诸多 ， 我以前分享过好多种不同的炒面做法 ， 今天再来介绍给大家一款家常炒面的简单做法 ， 面条先蒸后炒 ， 这样炒出来的面条 ， 根根分明 ， 好吃入味儿 ， 味道不比饭店的差 。配菜多样化 ， 随自己喜好而定 。这个季节的白菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝等都可以充当配角 。
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【家常炒面】
【食材】：新鲜面条1把、五花肉2两、洋葱1个、尖椒两个、花椒1小撮、鲜酱油2汤匙、油盐适量 。
【具体做法】：
1、先把鲜面条铺平在蒸屉上 ， 尽量摊平摊开 ， 然后上锅隔水蒸熟 。
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2、五花肉去皮后洗净沥干水分 ， 切薄片或是条状待用 。
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3、洋葱剥皮后洗净 ， 切成条状 ， 不要过细 ， 适当宽一些吃起来有口感 。
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4、尖椒洗净 ， 去蒂去籽后斜切成丝 ， 不能吃辣的就把它换成青椒 。
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5、热锅凉油 ， 花椒一起下锅 ， 小火炸出香味儿之后把花椒捞出扔掉不要 ， 再放入五花肉 ， 继续小火煸炒出油 。
【烹饪|炒面时，面条先蒸再炒，根根分明，好吃入味，味道不比饭店差】
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6、期间 ， 面条蒸熟之后从蒸锅里取出 ， 用筷子迅速挑散晾着 。
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7、五花肉的油脂煸炒出来之后 ， 加入洋葱丝炒至断生 。很多朋友可能已经看出来我 ， 我家做炒饼炒面都爱放洋葱丝 ， 一是因为它提味儿 ， 二是因为多吃洋葱对身体有益 。
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8、然后调入酱油 ， 炒匀炒上色 。
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