一点资讯|【科普营养】8款适合老年人的药膳——九九“重阳节”
中国临床营养网（lcyycc）
作者介绍
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梁艳彬
福建中医药大学附属人民医院临床营养科营养医师
《中国临床营养网》签约营养师
2013年毕业于福建中医药大学中医学专业
擅长：糖尿病、肿瘤等慢性病及各种手术前后的个体化膳食指导与营养干预；孕产妇的营养指导与体重管理 。
《重阳席上赋白菊》 唐 白居易
满园花菊郁金黄 ， 中有孤丛色似霜 。 还似今朝歌酒席 ， 白头翁入少年场 。
10月25日 ， 是中国传统佳节“重阳节” ， 又称“老人节” 。 今天就和大家聊聊老年人的营养与饮食 。
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（图片来源：www.pexels.com）老年人的生理特点老年人随着年龄的增加 ， 器官功能会出现渐进性的衰退 ， 如牙齿脱落、消化液分泌减少、消化吸收能力下降、心脑功能衰退、视觉和听觉及味觉等感官反应迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织数量减少等 ， 这些改变均可明显影响老年人食物摄取、消化和吸收的能力 ， 增加老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险 。 因此 ， 需要有正确的营养指导来减少这类情况的发生 。
一、从现代营养学出发
《中国老年人膳食指南（2016）》推荐：
1．少量多餐细软；预防营养缺乏
老年人每天进餐的次数可采用三餐两点制或三餐三点制 ， 且每天用餐应定时定量 ， 并根据老年人吞咽、咀嚼状况 ， 合理选择食物和适宜的烹饪烹调方法 ， 通过促进食欲以保证摄入充足的食物 。 少饮酒和浓茶 ， 避免影响营养素的吸收 。
在日常膳食中 ， 如果食物摄入不足 ， 建议在营养师和医生的指导下 ， 选择适合自己的营养素补充剂 。
2．主动足量饮水；积极户外活动
每天主动饮水 ， 少量多次 ， 每次50~100ml ， 以7-8杯水（约1500ml~1700ml）为宜 。 首选温热的白开水 。
每天户外锻炼1~2次 ， 每次30~60分钟 ， 或每天活动折合至少六千步；运动量应根据自己的体能和健康状况随时调整 ， 量力而行 ， 以轻度的有氧运动（慢走、散步、太极拳等）为主；活动量以轻微出汗为宜 。
3．延缓肌肉衰减；维持适宜体重
保证每天获得足够的优质蛋白质 ， 每日建议摄入蓄肉类约40-50g ， 蛋类约一个 ， 水产品类约40-50g ， 奶类约300g；每周摄入大豆类约105g 。
适当增加日常身体活动量 ， 减少静坐或卧床的时间 。
老年人应时常监测体重变化 ， 使体重保持在一个适宜的稳定水平 。 根据BMI进行相应调整 ， BMI的计算方法是体重（公斤）除以身高(米)的平方 ， 老年人的BMI最好不低于20.0kg/m2 ， 最高不超过26.9kg/m2 。
4．摄入充足食物；鼓励陪伴进餐
老年人每天应至少摄入12种食物 。 可采用多种方法增加食欲和进食量 ， 吃好三餐 。 饭菜应少盐、少油、少糖、少辛辣 ， 以食物自然味来调味 ， 色香味美、温度适宜 。 积极主动参与家庭和社会活动 ， 主动参与烹饪 ， 鼓励与家人一起进餐 。
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（图片来源：www.pexels.com）
二、从中医角度出发 老年人年老体弱 ， 脏腑亏虚 ， 脾胃运化失常 ， 气血精液无以化生 ， 可出现气虚、血虚、阴虚、阳虚等病证；同时 ， 脏腑亏虚 ， 正气不固 ， 易受邪气侵袭 ， 可引起外感风寒、痰湿内停、瘀血内阻等 ， 故老年人常见证为本虚标实 。 因此 ， 在日常生活中应辨证施膳 ， 本虚者 ， 多为气、血、阴、阳亏虚等 ， 标实者 ， 多为风、痰、淤血等 。 然而脾为后天之本 ， 脾气健运则饮食无忧 ， 故应先顾护脾胃 。 （一）脾胃亏虚
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