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一点资讯|【科普营养】8款适合老年人的药膳——九九“重阳节”( 二 )


以腹部胀满 ， 饭后尤甚 ， 口不知味 ， 甚至不思饮食 ， 腹泻 ， 精神不振 ， 形体消瘦 ， 肢体倦怠 ， 少气懒言 ， 面色萎黄或白 ， 或肢体浮肿等为主要表现 ， 膳食中可予以党参、山药、芡实等健脾益胃之品 。
推荐药膳——八宝饭【功效】益气健脾 ， 养生延年；【原料】芡实、山药、莲子肉、茯苓、党参、白术、薏苡仁、白扁豆各5克、糯米150克、红枣10个 。 【解析】这道药膳中的药食均是平补脾胃之品 。 党参、白术、茯苓为益气健脾“四君子汤”的组成药物 ， 能调补脾胃；山药平补脾肾；芡实、莲子肉健脾涩精；白扁豆、薏苡仁健脾渗湿；糯米润养脾阴 。 此药膳有补脾益气之效 。 【制作】党参、白术、茯苓加水适量煎煮取汁；糯米淘洗干净 ， 将芡实、山药、莲子、茯苓、薏苡仁、扁豆打成粗末 ， 红枣去核 ， 切小块 ， 与糯米混合；加入药汁 ， 再加适量水煮熟即成 。 【食用方法】每周2-3次 ， 代主食适量食用 。 【注意】血糖控制欠佳的患者不建议食用 。 （二）气、血、阴、阳亏虚：
气虚者：以身体虚弱、面色苍白、呼吸短促、四肢乏力、头晕、动辄汗出、语声低微等为常见表现 ， 药膳中可予以黄芪、人参、党参等补气之品 。 推荐药膳——四君蒸鸭【功效】益气健脾祛湿【原料】党参3克 ， 白术1.5克 ， 茯苓5克 ， 薏苡仁5克 ， 鸭肉150克【解析】药膳中党参甘平 ， 益气健脾；配伍白术健脾燥湿 ， 可加强益气助运之力；茯苓健脾渗湿 ， 与白术、薏苡仁配伍使用后祛湿之力更显著 。 四药与补气养阴利水之鸭肉同煮 ， 可起到益气健脾祛湿的功效 。 【制作】药包稍浸泡 ， 鸭肉切小块去皮焯水；鸭肉放入炖罐内 ， 加适量生姜、调料 ， 蒸60分钟后加入药包 ， 继续蒸30-60分钟 。 【食用方法】1人份 ， 每周2-3次 ， 佐餐食用 ， 食肉喝汤 。
一点资讯|【科普营养】8款适合老年人的药膳——九九“重阳节”
本文插图

（图片来源：www.pexels.com）血虚者：以面色淡白或萎黄 ， 唇舌、指甲色淡 ， 头晕眼花 ， 心悸多梦 ， 手足发麻等为常见表现 ， 可予以当归、何首乌、桂圆等补血之品 。 推荐药膳——益寿鸽蛋汤【功效】滋补肝肾 ， 益阴养血【原料】枸杞子5克 ， 龙眼肉5克 ， 制黄精5克 ， 鸽蛋4枚【解析】枸杞入肝肾经 ， 可滋阴补血、益精明目 。 黄精有补脾益肺、养阴润燥的作用 。 龙眼肉善补心脾、气血 。 三药相配伍 ， 能大补五脏之阴 ， 润燥生津 。 鸽蛋为蛋中上品 ， 能补虚强身 。 此药膳具有滋补肝肾、益阴补血、生津润肺的良好作用 。 【制作】枸杞子洗净 ， 龙眼肉、制黄精洗净切碎 ， 锅中加水约750毫升 ， 加入上3味药物同煮 ， 武火煮沸后改文火继续煮20分钟 ， 再将鸽蛋打入锅内 ， 煮至蛋熟即成 。 【食用方法】每周2-3次 ， 佐餐食用 ， 吃蛋喝汤 。 阴虚者：以低热、手足心热、午后潮热、盗汗、口燥咽干、心烦失眠、头晕耳鸣等为常见表现 ， 可予以石斛、麦冬、百合等滋阴之品 。 推荐药膳——天冬炖老鸭【功效】滋阴补肺 ， 袪热解毒【原料】沙参5克 ， 天冬5克 ， 黄精5克 ， 老鸭200克 ， 料酒5毫升 ， 葱3克 ， 姜2克 ， 盐3克 ， 香菇5克 。 【解析】沙参、天冬为润肺养阴之常用药；黄精补中益气、养阴润肺；老鸭能滋阴养胃、益肾行水、健脾补虚；全方既能滋阴补肺、健脾补肾 ， 又能清热解毒 ， 是清补兼顾之良膳 。 【制作】老鸭宰杀后.去毛及内脏；香菇洗净 ， 用水发透,切两半；天冬、黄精、沙参洗净 ， 切片；姜、葱洗净 ， 姜拍松;葱切段 。 将老鸭、黄精、天冬、沙参、香菇、姜、葱、料酒、 料酒同放炖锅内 ， 加入清水适量 ， 先用武火烧沸 ， 打去浮沫 ， 再用文火炖2小时 ， 调味即成 。 【食用方法】每日1次 ， 佐餐食用 ， 吃鸭肉 ， 喝汤 。 【宜忌】虚寒便溏者忌食 。
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