蟹黄|真忍不住了……终于等到蟹黄最满的时候了！( 二 )
还有一个黑科技：这里1200亩水塘的水 ， 全是直接从太湖引水过来的……
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相比于之前在太湖的养殖基地 ， 引水这一步 ， 相当于最大程度模拟了原本太湖的养殖环境 ， 基本上只是换了一个容器 。
这一步真的花了非常大力气 ， 还有金钱（整个基地建设也就砸了8000多万吧） 。 这种实力 ， 绝不是周边中小养殖场可以做到的 。
理由二
我们的大闸蟹 ， 出身好 ， 养得也好
庙港人的大闸蟹 ， 从出身开始 ， 就已经是上了顶配 。
他们的蟹苗 ， 不是外面普通能买到的苗种 ， 而是中华绒螯蟹的首席专家王成辉教授 ， 经过十几年时间选育出来的 高端优质蟹苗“江海21号” ， 比一般的蟹苗腿更长 ， 身体也更强壮 。
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庙港人基地的蟹农 ， 养蟹经验基本都是20年起步的 。
他们把??投放量严格控制在每亩600-800只 ， 给足螃蟹运动空间 。 加上养殖区中央风浪大 ， 大闸蟹们个个身强体壮 ， 蟹肉紧实 。
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不仅出身好 ， 住得好 ， 伙食条件可能比你还好 。
蟹味的“鲜”主要来自于游离氨基酸 ， “甜”则是甘氨酸和丙氨酸 ， 独特的蟹味与饵料有很大关系 。
如果不是我们亲眼在产地见过 ， 也很难相信养出一只好吃的大闸蟹 ， 投入的伙食成本要这么高：
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大闸蟹还小的时候 ， 就要投放小鱼小虾 ， 满足它们日常捕食需求；等它们快要成年时 ， 还会投下南瓜玉米 ， 作为辅食来增肥（碳水大法果然好用……） 。
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理由三
严格的把关挑选
养好的大闸蟹 ， 只有不到70%能留下
临门一脚 ， 把关尤其严格：
不够饱满的 ， 颜色不正的 ， 断大腿的……全都会被不留情面地筛掉 ， 剔除率高达35% ， 相当于十只大闸蟹里有三只会被淘汰 ， 无缘餐桌 。
合格的蟹会有专业工人进行清洗 ， 这一步只是洗去泥沙 ， 因为干净环境生长的蟹 ， 腹部自带干净的自然黄色（不是污染出的脏 ， 也不是化学感的洁白） 。
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到手后可以看看 ， 每只大闸蟹关节非常干净 ， 有着淡淡的象牙白 ， 懂行的人会告诉你 ， 只有极好水质才能养出这样的效果 。
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喏 ， 连腿毛 ， 都干干净净：）
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每只都长到臀大肉沉 ， 在手里坠感十足 。煮完后肚皮上会渗出蟹黄 ， 你想想 ， 这里面的蟹黄得有多满……
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让我们掰开蟹盖！叠金交玉 ， 黄是黄 ， 白是白 。 大块大块的蟹黄 ， 抿一口 ， 鲜甜软糯 。
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