蛋糕|1个梨4个鸡蛋，教你用电饭煲做蛋糕，细腻绵软，不缩腰不塌陷( 二 )
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8.然后盖上电饭煲的盖子 ， 按下蛋糕键即可 ， 50分钟 ， 完成后滴滴滴的提示音响起 ， 但是别急着打开 。
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9.自动转的保温键焖15分钟 ， 拔掉插头后再等15分钟 ， 或者时间更长点 ， 都快凉了再打开盖子都行 。
蛋糕边缘已经自动回缩的剥离了锅内胆 ， 立起来锅 ， 将手伸到蛋糕底部 ， 轻松托出 。
脱出也不用倒扣 ， 已定型 ， 停机后焖的表面水分特别大 ， 要底朝下的放 。
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小贴士：
用电饭煲做蛋糕 ， 一键即成 ， 比烤箱版的省事 ， 不用调节温度 ， 观察上色情况 ， 不用掐时间 。只需按下电饭煲的蛋糕键 ， 即可该干嘛干嘛去 ， 或者坐等好吃的蛋糕出锅 ， 不操心系列 。
总觉得应该是电饭煲的微有压力的缘故 ， 密封性也好 ， 面糊的状态稳定性强 ， 所以只要蛋白霜不消泡太多 ， 蛋糕一般都会成功 。
导致消泡的原因 ， 有蛋白打发的过硬了 ， 弹性小 ， 脆硬脆硬的 ， 若搅拌不当 ， 倒入电饭煲的速度再慢点就都会迅速消泡 。或者混合搅拌的过程中 ， 间隔时间太长 ， 没有马上进行烤焙 ， 还有配方改动太大等的 ， 也都会导致蛋白消泡 。消泡太多 ， 也就无力支撑 ， 造成塌陷 ， 蛋糕才失败 。
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成功的电饭煲蛋糕 ， 彻底晾凉后再切块 ， 开裂的现象一点也没有 ， 白白嫩嫩的 ， 特别细腻柔润 。
饭煲上没有蛋糕键的就别试了 ， 除非你有用它做戚风蛋糕的成功经验 。
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我用的是臻米UFO饭煲压力锅 ， 就是一个锅带两个内胆 ， 一个饭煲 ， 一个压力锅 。
微压焖饭也不错 ，香甜Q弹 。
【蛋糕|1个梨4个鸡蛋，教你用电饭煲做蛋糕，细腻绵软，不缩腰不塌陷】
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