鸡胸肉|鸡胸肉又柴又老不好吃，那是方法没用对，做好这两步滑嫩又多汁
鸡胸肉又柴又老不好吃 ， 那是方法没用对 ， 做好这两步滑嫩又多汁！
鸡胸肉 ， 大家都不陌生吧 ， 在前一阵子猪肉贵的离谱的时候 ， 那是可没少用鸡胸肉代替猪肉 ， 在家里开发出了很多吃法 ， 像是做麻辣香锅 ， 鸡丝拌面 ， 葱炒鸡胸肉 ， 炸鸡排 ， 但是所有方法烹饪一遍之后 ， 是不是觉得做出来的鸡胸肉又老又柴 ， 解决这个问题的方法其实很简单 ， 腌制和烹饪的时间是关键 。
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首先是腌制 。在腌制的时候相信大多人都是直接用料酒 ， 盐 ， 生抽酱油抓匀腌制的吧 ， 这样做其实一点毛病也没有 ， 去腥增味 ， 各种目的都达到了 ， 可是差了一个关键的调料 ， 那就是淀粉 ， 很多人就开始疑问了 ， 为什么要加入淀粉 ， 这个不是在做菜收汁和炸东西的时候才会用到的吗？其实加入淀粉可以锁住鸡胸肉的水分 ， 让鸡胸肉更加滑嫩 。
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腌制结束之后接下来就是烹饪了 ， 在烹饪的时候一定要快 ， 时间不能长 ， 鸡胸肉相较于其它的肉是很好熟的 ， 所以一定要控制好时间 ， 不能像是做其它肉 ， 一顿就是20分钟 ， 话不多说 ， 我们一起来看看煎鸡胸肉的具体方法和时间吧 。
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【菜品名称】：嫩煎鸡胸肉
【所需食材】：鸡胸肉一块 ， 生抽酱油两勺 ， 盐一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 料酒两勺 ， 蒜适量 ， 淀粉适量
【烹饪步骤】：
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1、买回来的鸡胸肉先观察是不是比较厚 ， 如果是的话从中间一分为二 ， 这样既能缩短烹饪时间 ， 又能让鸡胸肉腌制的更加入味 。用刀背轻轻拍打鸡胸肉 ， 让鸡胸肉更加松散入味 。
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2、处理好鸡胸肉之后就来腌制 。在碗中加入一勺盐调底味 ， 一勺胡椒粉增香 ， 两勺生抽酱油增色提味 ， 两勺料酒去腥 ， 适量的蒜末增加风味去腥 ， 最后就是腌制的时候最主要的淀粉 ， 向着一个方向搅拌均匀 。腌制半小时左右 。
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3、腌制好了就要开始烹饪了 。首先是要把油烧热 ， 如果是大豆油腥味较重的就要把油彻底加热 ， 但是要是橄榄油之类的味道小的 ， 就中火20秒 ， 就加入腌好的鸡胸肉 ， 两面煎到略微变色就好 。时间大约在15左右 。
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4、最后加入少量清水 ， 小火焖两分钟 ， 这样能补充鸡胸肉先前流失的水分 ， 等到水分收干之后两面再煎20秒就可以了 。这样鸡胸肉不仅嫩 ， 而且还十分入味 。快来试试吧！
【烹饪总结】：
【鸡胸肉|鸡胸肉又柴又老不好吃，那是方法没用对，做好这两步滑嫩又多汁】
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