烹饪|自从学会芹菜这种吃法，天天吃都不腻，开胃下饭，一次做5斤不够
导读：自从学会芹菜这种吃法 ， 天天吃都不腻 ， 开胃下饭 ， 一次做5斤不够
哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。最近天气逐渐转凉又到了腌菜的好季节 ， 每年的这个时候都会腌各种蔬菜 ， 例如白菜 ， 芥菜 ， 黄瓜 ， 辣椒 ， 芹菜等等 。今天上午去超市买了5斤芹菜和一些胡萝卜、菜花 ， 用这三种蔬菜分享个在家腌蔬菜的方法 ， 详细的用料配方和比例都会分享给大家 ， 这样腌出来的三种食材 ， 口感都是酸脆爽口 ， 早餐拿来配白粥、油条或者面条 ， 特别开胃 ， 而且能保存三个月不坏 。来看看具体是怎么做的吧！
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做法：
1 ， 买回来的芹菜摘去芹菜叶留着烙饼或者煲汤都不错 ， 再把芹菜的老筋去掉清洗干净 ， 比较大的芹菜从中间切开 ， 再切成小段装盆备用 。
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2 ， 再准备好一根胡萝卜去皮后切成小条和芹菜放在一起备用 。
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3 ， 再准备好一个菜花用刀子切成小朵备用 ， 这里需要注意的是要用菜花而不是散花 ， 这两者的区别还是挺大的 。
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4 ， 起锅烧水 ， 水开后加入一勺食盐 ， 几滴食用油 ， 下入芹菜 ， 胡萝卜和菜花焯水90秒左右 。
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5 ， 焯好水的芹菜 ， 胡萝卜和菜花放到篦子上摊开 ， 晾干表面的水分 ， 只有晾干水分才容易储存 。
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6 ， 做一个料汁：一共8斤的蔬菜锅中加入3斤生抽 ， 200克味极鲜 ， 200克陈醋 ， 100克白糖 ， 40克食盐 ， 6克花椒和八角 ， 大火烧开转小火煮2分钟 ， 关火后自然放凉 。
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7 ， 芹菜 ， 胡萝卜和菜花晾干水分后倒入盆中 ， 加入切好的50克大蒜片 ， 30克生姜丝 ， 适量的小米辣切切成圈 ， 喜欢吃辣的就多放一点小米辣 。
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8 ， 盆中倒入晾凉的料汁 ， 撒上一把熟芝麻抓拌均匀 。
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9 ， 准备好一个无水无油的密封罐 ， 装入搅拌好的芹菜 ， 胡萝卜和菜花 ， 把料汁也倒进来 ， 最后淋上2两高度白酒 ， 盖上盖子密封保存第二天就可以享用了 ， 腌制越久越入味 ， 保存三个月都不会坏 。
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