鸡胸肉|鸡胸肉这样做，外酥里嫩，香辣过瘾，一点不柴( 二 )
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【步骤七】：然后把土豆也倒油里边 ， 炸成金黄色 ， 炸熟后捞出把油沥干备用 。
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【步骤八】：锅中留底油 ， 把姜蒜放里边炒出香味 ， 然后倒入黄瓜丁和甜椒炒至断生 。
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【步骤九】：黄瓜炒断生后倒入土豆丁、鸡胸肉 ， 然后依次放入辣椒粉2克、花椒面2克、孜然粉2克、盐2克和香葱段 ， 继续翻炒均匀撒上点芝麻装盘上桌开吃啰！
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这道味道香酥麻辣的“香辣鸡胸肉炒三丁”制作完成 ， 喜欢的可以试一试哦！非常下饭！
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——烹饪小贴士——
今天做的这道菜荤素相结合 ， 这样做的鸡胸肉好吃又美味 ， 口感外酥里嫩 ， 同时有蔬菜的搭配 ， 口味也很清香 ， 营养也更加全面 ， 好吃还解馋 ， 就是制作稍微有点复杂 ， 所以就是制作的时候我们一定要注意这几点 。
（1）鸡胸肉要先腌制入味 ， 同时用淀粉锁住水分和味道 ， 然后再用蚝油润湿 ， 这样可以增加香味 ， 然后用润湿的鸡胸肉再裹上一层面粉 ， 这样炸出的鸡胸肉就会变得外酥里嫩 ， 这是鸡胸肉好吃的关键 。
（2）炸鸡胸肉的油温要在6成热的时候下锅 ， 这个温度可以让鸡胸肉快速定型 ， 让鸡胸肉的水分不易挥发 ， 用中火炸熟 ， 这样炸成的鸡胸肉 ， 就可以爆出外酥里嫩的口感 。
（3）第二次复炸的目的是为了让鸡胸肉外皮更加酥脆 ， 同时让鸡胸肉把第一次炸的又吐出来 ， 这样吃起来不会油腻 。
（4）土豆放淀粉 ， 这样炸完的土豆不会短时间回软 ， 可以让土豆保持不错的口感 。
【鸡胸肉|鸡胸肉这样做，外酥里嫩，香辣过瘾，一点不柴】（5）要是不喜欢麻辣的可以不用放花椒面和辣椒粉 ， 多放点芝麻味道也不错的 。
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