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永辉超市|留给永辉mini试错的时间不多了( 二 )


相比永辉生活 ， 永辉mini的“接地气” ， 可以帮助永辉更好下沉社区 ， 争夺线下流量 。

可以说 ， 永辉mini战略大方向正确 ， 但激进求快 ， 盲目开店 ， 门店管理问题也很快暴露了出来 。
激进布局
在2019年的股东交流会上 ， 永辉超市创始人张轩松定下了全年开出1000家mini店的目标 。
但豪言很快因为亏损闭店化为泡影 。
截至2019年年末 ， 永辉全年仅开出共573家mini门店 ， 仅部分实现盈利 。
林睿对亿欧表示 ， 实际上 ， 从2019年底 ， 永辉就已经意识到大规模扩店带来的经营问题 ， 从四季度开始减缓开店速度 。
“门店拓展不是一个简单的工作 ， 需要选择合适的物业资源 ， 调查项目周边人口密集度、消费半径内竞争对手情况 ， 匹配项目周边的消费力和客群特征 ， 并评估其未来发展潜力等 。 ”有行业人士对此分析 ， 但只顾着扩店的永辉忽略了这些 。
在财报会议上 ， 永辉超市曾经承认 ， 永辉mini店正在极力跑通模式 。
“在模式还未跑通前就大规模扩店是有问题的 。 ”林睿认为 ， 永辉一开始做mini ， 是为了发展而发展 ， 追求速度却没有质量 ， 经营数据和坪效都不理想 ， 和谊品生鲜3万多的坪效上相比 ， 几乎差了一半 。
在门店运营逻辑上 ， 永辉mini几乎是照搬 。

开店之初 ， 永辉将当时已经做出市场的谊品生鲜作为案例 ， 学习其门店面积、商品组合及人员编制；配货上 ， 通过原有的大卖场供应链给小店配置商品；管理上 ， 仍由原来大店的团队负责 ， 照搬大店管理方式 。
不管是从运营思维 ， 还是从操作环节、流程及习惯上 ， 大店和小店都有很大差异 。 可以借鉴此前经验 ， 可一旦照搬 ， 问题就会出现 。
最新2020年上半年财报显示 ， 永辉mini店实现销售14.51亿元 ， 亏损1.3亿元 ， 新开门店仅有16家 ， 闭店达88家 ， 截至报告期内 ， mini店仅剩458家 ， 相比2019年末少了115家 。
“将店铺面积小型化只是基础 ， 紧凑型超市的选品比大超更加重要 。 永辉mini除了生鲜的优势外 ， 其它分类产品线并无亮点 ， 不在产品优选方面或者在自有品牌下大功夫的话 ， 是很难从竞争中走出来的 。 ”零售行业从业者陈翊告诉亿欧 。
下一阶段 ， 永辉对mini店的选址模型、运营逻辑、产品选择的考量 ， 都需要更加精细 。
调整期的永辉 ， 称mini业态仍然是2020年发展的重点领域 ， mini店将与Bravo店形成业态互补、填补现有区域空白的业务模式 。

据永辉内部消息 ， mini二代店正处于打磨调整中 ， 尚未完全成形 。 相比永辉mini第一代店 ， 二代店在陈列及经营形态上有所变化 。 此外 ， 一代店的生鲜果蔬则多以散售为主 ， 二代店将增加更多预包装生鲜 ， 强化线上到家业务 。
永辉mini此次的改版升级 ， 多是基于对毛利和效率的考量 。
小店要面对高房租和高人力成本 。 社区生鲜店如果不能做到高毛利 ， 要盈利是很困难的 ， 更不要说补贴换流量了 。
这也是生鲜传奇等企业大力发展盒装菜、半成品、自有品牌的原因之一 ， 通过为消费者提供更便利、更安心的服务 ， 获取更高毛利回报来覆盖小店成本 ， 进而支撑盈利模型 。
永辉mini的改版 ， 看起来也是基于此 。
关键决战
和前几年相比 ， 今年的社区店竞争到了最关键的时候 。
大型超企方面 ， 沃尔玛社区店正在从深圳向外加速进军；国美首家社区生鲜超市“美+生鲜”生活超市已经在北京开业；大润发在江苏南通试点首家小润发MART-mini 。
新零售势力和社区生鲜电商同样主动出击 。
今年3月 ， 盒马宣布mini店将大规模加速开店 ， 进军社区服务和下沉市场；京东七鲜生活社区店今年也将大规模铺开；苏宁小店则全面开放加盟 ， 计划3年达到1万家 。

以每日优鲜、叮咚买菜为代表的前置仓也在跑马圈地 ， 叮咚买菜计划未来2年内在长三角要开出1000个仓 。


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