人民日报|转型让菜市场充满活力
：原题为_人民日报|转型让菜市场充满活力。
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博罗市场中的蔬果摊位 。
【人民日报|转型让菜市场充满活力】本报采访人员 强 薇摄
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达尼洛夫斯基市场内景 。
本报采访人员 屈 佩摄
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顾客在新特斯塔丘市场内的店铺购买食品 。
本报采访人员 韩 硕摄
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圣米盖尔市场外观 。
本报采访人员 姜 波摄
随着超市卖场不断发展、生鲜电商日益流行 ， 各国菜市场在坚守的同时 ， 也纷纷谋求转型 。 通过强化专业管理、追求食材品质、举办人文活动、加强线上宣传等方式 ， 菜市场这一古老的市场形式也在不断焕发新的生机
意大利
新特斯塔丘市场
对新鲜食材的追求孜孜不倦
本报驻意大利采访人员韩硕
罗马新特斯塔丘市场的早集每天从清晨就开始了 。 在这栋占地超过5000平方米的现代建筑内 ， 数条走廊纵横交错 ， 奶酪、肉类、蔬菜、海鲜等食材一应俱全 。 尽管时间尚早 ， 来购物的顾客已经摩肩接踵 。 小贩的叫卖声、人们讨价还价的声音此起彼伏 ， 热闹非凡 。
94号摊位是市场中的明星店铺 ， 前来挑选的顾客络绎不绝 。 该摊位专营海鲜产品 ， 从1920年开始就由马斯特罗亚尼家族代代经营 。 摊位老板达尼洛·马斯特罗亚尼听家中长辈讲 ， 他的曾祖母安东尼娅当时每天都坐船穿梭于台伯河两岸 ， 将最新鲜的海鲜带到当时的老特斯塔丘市场 。 现在 ， 94号摊位已成为市场中历史最为悠久的摊位之一 。 马斯特罗亚尼告诉采访人员 ， 坚持海鲜产品的新鲜度、待客热情友善是家族谨遵的不二准则 ， 也是其传承至今的成功秘诀 。
“100多个摊位 ， 100多个故事 ， 1000多种产品 。 ”在新特斯塔丘市场的103家摊位中 ， 不乏94号摊位这样拥有数十年甚至上百年历史的老店 ， 每家老店都有着独特的故事 。 来自本地和世界各国的顾客在新特斯塔丘市场品味美食 ， 也在老店中感受这家市场悠久绵长的文化传统和历史变迁 。
特斯塔丘市场原本是露天市场 ， 20世纪初就已初具规模 。 经过近百年的发展 ， 老市场受到环境等条件的限制 ， 逐渐不能满足民众的购物需求 。 2012年 ， 市场从几百米外的特斯塔丘广场搬迁至现址 。 新市场建筑主打简约风格 ， 以玻璃和钢材进行构架 。 沿袭罗马传统的露天市场特色 ， 新市场在建筑四周安装了穿孔面板 ， 自然风和阳光可以直接进入市场大厅 。
作为具有悠久饮食文化传统的国家 ， 意大利高度重视食品安全 。 百年来 ， 新老特斯塔丘市场保持竞争力的“金字招牌” ， 就是其始终如一的高食品质量 。 市场负责人洛伦佐·吉伯蒂介绍 ， “市场内销售的所有农产品都经过意大利农业监管部门的层层检测 。 这里贩卖的所有蔬果都必须标示保质期 ， 对于摊位卫生我们也有着严格标准 。 ”严格的食品质量要求成为市场摊位得以持久经营的保证 。 皮萨诺家族经营的果蔬店已有60多年历史 ， “对食材新鲜度的追求孜孜不倦 ， 让我们拥有了一批忠实的顾客群体 。 ”店主保拉·皮萨诺介绍 。
根据意大利农业种植主协会的调查 ， 菜市场在意大利食品供应链中占据中心地位 。 该国农产品市场联合会主席法比欧·帕罗蒂尼表示 ， “2018年 ， 超过六成的意大利人每月至少逛一次菜市场 。 ”
对很多顾客来说 ， 新特斯塔丘市场不仅是选购食材的好地方 ， 也是人与人交流的重要场所 。 “我在特斯塔丘市场买了20多年菜了 。 从老市场到如今的新市场 ， 所有的摊主、甚至是他们的家人 ， 我基本都认识 。 ”阿德里亚娜·法比奥妮在市场附近居住 。 她说 ， 很多人像她一样 ， 喜欢在菜市场一边购物 ， 一边同熟悉的摊主交流 ， 仿佛会老友一般 ， 倍感亲切 。
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