江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

人民日报|转型让菜市场充满活力( 三 )


时至今日 ， 博罗市场仍保持着旺盛的生命力 ， 离不开其探索创新的经营管理意识 。 上世纪70—80年代 ， 超市等新型市场形式的出现曾一度严重挤压传统市场的生存空间 。 面对困局 ， 原本以商铺批发业务为主的博罗市场主动引入面向散客的零售机制 。 此外 ， 该市场重视食品健康理念 ， 引进了一批主打火腿制品、天然果酱等特色手工食品的店铺 ， 并鼓励商户采用不添加防腐剂的传统方式制作食物 。
这些举措在为民众提供购物更优选项的同时 ， 也成为该市场的一大推广“利器” 。 一些知名厨师乐于在这里采购食材 。 每到午餐时间 ， 附近的上班族都愿意来这里购买现场制作的三明治、炸鱼薯条等熟食 。 在一些明星食档 ， 排队的长龙甚至难以找到队尾 。
近年来 ， 博罗市场通过构建专业化的管理团队 ， 帮助市场进一步适应时代变化 。 目前 ， 市场主要由一家名为“博罗市场信托”的机构管理 ， 该机构专门设立信托基金 ， 对市场运营进行资金支持 。 机构还聘请了一批来自房地产、品牌营销等领域的专家 ， 兼职负责市场的运营工作 。 这些专家发挥各自专业特长 ， 根据城市建设、民众生产消费偏好等方面的变化 ， 持续调整经营战略 。 同时 ， 他们也利用博罗市场的影响力 ， 引导和塑造食品销售领域的新风向 ， 为市场的可持续发展保驾护航 。 1998年 ， 博罗市场举办“美食爱好者博览会” ， 很多来自世界各地的游客专门到此感受伦敦的烟火气 ， 领略英国特色美食 。
近年来 ， 博罗市场将环保作为运营重点之一 。 市场中包裹食物的保鲜膜由蜂蜡制成 ， 许多商户鼓励顾客自带包装袋和餐具 。 市场还会对纸板、塑料、玻璃等包装材料进行回收 ， 剩余食物则会送到加工厂 ， 分解转化为生物燃料和肥料等 。 2019年 ， 博罗市场成为英国首个全部采用可降解包装袋代替塑料袋的市场 。
博罗市场鼓励商户在社交媒体上推广自家产品 ， 也开设了网上购物渠道 。 新冠肺炎疫情防控期间 ， 不少伦敦居民通过博罗市场的官网订购食材 ， 解决外出买菜难题 。 下单后一天内 ， 产品即可送货上门 ， 极大便利了民众生活 。
（本报伦敦电）
西班牙
圣米盖尔市场
传统菜市场做现代化改造
本报驻西班牙采访人员姜波
在西班牙马德里市中心的马约尔广场旁边 ， 有一座由钢质框架和透明玻璃外墙组成的简约建筑 ， 这就是圣米盖尔市场的所在地 。 该市场始建于1916年 ， 至今已有百余年的历史 。 走进圣米盖尔市场 ， 吉胡埃洛的伊比利亚火腿、加利西亚的海鲜、卡斯蒂利亚的奶酪……来自西班牙各地的特色食品令人目不暇接 。
西班牙农业较为发达 ， 有“欧洲菜园”之称 。 该国的菜市场历史悠久 ， 不仅与民众生活密不可分 ， 也在促进就业等方面发挥着重要作用 。 上世纪70—80年代 ， 一批连锁超市以覆盖范围广、服务时间灵活等特点 ， 逐步改变了民众的消费习惯 。 以圣米盖尔市场为代表的传统菜市场因设施老化等原因 ， 经营一度受到巨大冲击 。
对菜市场进行现代化改造 ， 使其适应和满足城市居民新的消费模式和需求 ， 一直是西班牙政府探索和努力的方向 。 马德里市政府从2003年开始着手对传统菜市场进行现代化改造 ， 并逐步推出针对菜市场的战略发展计划 。 圣米盖尔市场成为传统菜市场转型的典型案例 。
2007年 ， 圣米盖尔市场积极调整市场定位 ， 拓展服务功能 ， 实施了历时两年多的改造工程 。 在改造中 ， 市场重新分配了内部空间 ， 压缩传统农产品销售摊位 ， 设立了美食酒吧摊位和餐饮公共区域 。 这次改造采取了公私合作的方式 。 在总额2000万欧元（1欧元约合8元人民币）的改造费中 ， 马德里市政府提供了60万欧元资助 ， 其余部分均由私人财团提供 。
2009年5月重新开业后 ， 圣米盖尔市场将自身打造为集采购、餐饮、休闲为一体的综合性市场 ， 成为西班牙最早实行菜市场与餐饮经营相结合发展的市场之一 。 人们在采购农产品之余 ， 可以在此与朋友聚会小酌 ， 享受现场制作的瓦伦西亚海鲜饭、塔帕斯小吃等西班牙美食 。


推荐阅读


上一篇：晨光细说八卦|她被称为香港“不老女神”，为了保持身材永不生子，如今53岁美出新高度

下一篇：河南省卫生健康委|河南省新增无症状感染者1例 为境外输入