外地蟹运阳澄湖洗澡后涨价三倍发生什么事了？外地蟹运阳澄湖洗澡后涨价三倍背后的真相( 五 )
在全国43家酒店“霸道”上场
让您走哪都能“蟹”逅不一样的美味
寻蟹季
四道精选美馔
香格里拉集团行政总厨梁燊龙、北京嘉里大酒店海天阁中餐厅行政总厨胡兆明、上海浦东香格里拉大酒店中餐行政总厨高晓生及西安香格里拉大酒店中餐行政总厨李明景 ， 分别以不同地域的烹饪特色对大闸蟹进行了创新演绎 ， 通过蟹肉与蟹粉和不同的食材相融合 ， 让鲜美发挥到极致 。
顺德焗蟹斗 
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蟹肉和蟹粉分别炒制 ， 与松脆的油条融合 ， 掩埋于一片粉丝之下 。 用焗制烹饪手法 ， 使得粉丝之下的肥蟹微湿滋香 ， 鲜甜入味 。 整只入口 ， 鲜美、酥脆、浓香立刻一股涌出 ， 流窜在其中的油条发出咔嗞的响脆声 ， 就像一个调皮的小精灵 ， 使整道菜充满趣味 。 蟹斗藏娇 ， 让盘中美物似蟹胜于蟹 。
蟹粉海胆腐皮卷 
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蟹粉与海胆 ， 两种珍馐同时入馔 ， 让人不忍下箸 。 用腐皮将海胆包裹 ， 减少鲜味流失 ， 同时调配上杏鲍菇、白蘑菇、干香菇 ， 三种美味食菌 ， 让海胆腐皮卷的味道更丰富 。 姜米和胡萝卜炒香的蟹黄做盘底 ， 其上有层次地放置海胆腐皮卷 。 腐皮的香脆、海胆的透鲜随着蟹粉的甘甜 ， 满溢而融合 。
【外地蟹运阳澄湖洗澡后涨价三倍发生什么事了？外地蟹运阳澄湖洗澡后涨价三倍背后的真相】蟹粉香橙鳕鱼金福袋 
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螃粉与香橙的结合由来已久 。 而这一季的寻蟹季 ， 大厨还让深海鳕鱼加入其中 ， 颇有创意地制作成一道蟹粉香橙鳕鱼金福袋 。 蟹粉的香 ， 鳕鱼的滑 ， 又融入一丝丝香橙的甜 ， 让这道菜的咸、鲜、香、甜混合的恰到好处 。 三者被装进金福袋 ， 寓意美好 。
蟹粉明虾球配翠绿包 
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蟹粉与明虾的结合 ， 鲜与鲜烹饪在一起 。 Q弹的虾肉里裹上了蟹粉 ， 让虾球的口感浓郁饱满 ， 回味不绝 。 菠菜做成的翠玉包里 ， 也是别有一番滋味 。 牛奶的加入 ， 让蟹粉褪去了傲气 ， 变得柔软 。 咬上一口 ， 蟹粉在口腔飞撞 ， 鲜甜四溢 。 整道菜色彩淡雅、味道清鲜、滑嫩可口 。
苏香出品
除大闸蟹制作主打蟹肴外 ， 不同城市酒店亦会就地取材、精选优质蟹源并创作具有本土特色菜品 。 身处阳澄湖大闸蟹发源地 ， 苏州香格里拉大酒店香宫中餐厅已精心备有数道经典蟹味美馔 ， 与您蟹逅金秋 。
No.1
经典蟹肴
清蒸阳澄湖大闸蟹 
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选用正宗阳澄湖水域大闸蟹 。 看似简单的烹饪方式 ， 保留了大闸蟹鲜甜醇香纯粹滋味 。 配以秘制蟹醋 ， 口味鲜美润口 。
冰醉阳澄湖大闸蟹 
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