烹饪|萝卜，一个性格演员的自我修养
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内田悟在《蔬菜教室》中给萝卜的定义是：“天才配角” ， 我有点打抱不平 。
与其说萝卜是天才配角 ， 不如说是性格演员 。要么气势汹汹 ， 出场就是大魔王 ， 辛辣有味 ， 让人落泪；要么憨厚老实 ， 软绵红润 ， 和任何肉类在一起都相濡以沫的姿态 。
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我喜欢看餐桌上萝卜们出场的架势 ， 总是性格张力十足 ， 如果说一盘菜就是一部剧 ， 那一根萝卜当配角时 ， 就负责烘托气氛毫不强戏 ， 还能浑然一体的让自己也融入整体味道；而作为主角时 ， 就单挑大梁 ， 也出演的干脆利落 ， 毫不逊色 。
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身为十字花科的白萝卜 ， 内心满含芥子油的辛辣往事 ， 破泥土而出 ， 自带一种威严之气 ， 能一眼能看出对方虚实 ， 翻脸说人的时候辛辣刻薄 ， 但一回到自己家里 ， 就是一幅温润的慈父相 。
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白萝卜在古代的名号繁多 ， 俗一点就直接取它从土里长出来的样子：葖（tu） ， 稍微文一点 ， 就管它叫芦萉 ， 倒是很符合它白胖壮实的模样 ， 众多名称中 ， 我最喜欢“莱菔“这个名字 ， 有一点反差美 ， 好像一个威严大叔抱着最疼爱的小侄女 ， 卸下一身防备 。
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加里奥德曼 ， 一个亦正亦邪 ， 可甜可咸的白萝卜式演员 ， 生猛变态和有趣慈父都演绎的入木三分
每次想吃白萝卜的时候 ， 脑子里最先出现的就是翠清的砂锅萝卜丝 ， 切成棱角分明的粗丝 ， 还保留着生猛气息 ， 而且辣炒起来 ， 不用像炖煮那样唯唯诺诺的遮掩自己异硫氰酸酯的异味 ， 可以大大方方的展示辛辣脆生生的真性情 。白萝卜条和小红椒热腾腾的在砂锅里互相照应 ， 辣的舌头要点出比平时多几倍的白饭才能平息味蕾的刺激 。
还有一种温和的吃法 ， 就是兰州牛肉面里那几片薄薄的白萝卜 ， 甜辣在牛肉汤里更显出脆嫩 ， 经常吃出朝鲜冷面中清爽的梨片滋味 。
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扬州的萝卜丝包子 ， 更是一点都看不出萝卜本身的生猛劲儿了 ， 丝软香糯的 ， 萝卜的清爽溶解了油腻 ， 一个萝卜馅包子在江南 ， 果然也生的水润温柔 ， 香气进入嘴巴 ， 是不言不语的静默 ， 毫不声张 。
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