烹饪|萝卜，一个性格演员的自我修养( 二 )
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炙炒出来的萝卜 ， 熟里还带着一股生劲 ， 而生的白萝卜 ， 磨成泥状 ， 反而又多了清澈感 ， 温顺的有那么一点猛虎嗅冰棍儿的意思 ， 日料里面对白萝卜泥的称呼也很美——烧霜 ， 本来冰冷如白霜一般的萝卜泥 ， 却入口辛味十足 ， 烧过舌尖 ， 还隐隐有些清爽的甜 ， 这种味道有点像日剧中有很多颇有功力的老戏骨 ， 演起老谋深算的角色来 ， 刚出场时犹如萝卜泥一般细腻和气 ， 但看久了 ， 隔着屏幕都能透出一股大白萝卜的辛辣味 ， 但如果融在一碗荞麦面里 ， 也有老戏骨的四两拨千斤的巧劲儿 。
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在众多热门剧集比如《半泽直树》《江·公主们的战国》中频频出场的北大路欣也 ， 是我觉得最”白萝卜“的演员 ， 威严辛辣 ， 老谋深算 ， 让人一看就觉得不好对付
和大白萝卜同属十字花科的性格演员们 ， 还包括沙土里长出来的青萝卜、心宽体胖的心里美、和看起来娇俏实则微辛的水萝卜 。
萝卜这种破土而出的食材 ， 其味道和土壤的成分息息相关 ， ”生沙壤者甘而脆 ， 生瘠土者坚而辣 。”前者记录的恐怕就是我们俗称的沙窝萝卜 ， 和其它萝卜相比 ， 翠绿的青萝卜即使主挑大梁 ， 也能散发出一种零食配角的存在感 。
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韩国的大叔代表宋康昊眉宇间都是普通人的风霜 ， 一种青萝卜般的存在感
汪曾祺在文中记录过天津人吃萝卜的风气：“五十年代初 ， 我到天津 ， 一个同学的父亲请我们到天华景听曲艺 。座位之前有一溜长案 ， 摆得满满的 ， 除了茶壶茶碗 ， 瓜子花生米碟子 ， 还有几大盘切成薄片的青萝卜 。听“玩艺儿”吃萝卜 ， 此风为别处所无 。“吃了青萝卜肚子满胀 ， 再来一碗热茶浇下 ， 是天津老百姓的独乐乐 。鹿鼎记里有着青萝卜出场的街头感 ， 韦小宝在路边发现有人挑担子在卖青萝卜 ， 并且用削萝卜的刀子在扁担上敲击暗号 ， 才一路找到了天地会 。
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白萝卜和青萝卜不仅在壮年时充当性格演员 ， 老了以后更是一种迷人的存在 ， 辣韧甜脆的腌萝卜干 ， 好像一个演技出神入化的老演员 ， 如果对手戏是一碗晶莹的白粥 ， 配上一个如胶似漆的剧本 ， 就可以看着两种味道的长久厮守了 。
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心里美一看 ， 就是那种不好惹的艺人 ， 葱绿的皮满是 芥子油的辛辣 ， 把经历的苦辣都显露在人前 ， 内心却鲜红的甜脆 ， 还保留着生机勃勃的赤子之心 。切丝凉拌的时候拌上白糖 ， 倒上醋 ， 犹如上妆后迅速进入状态 ， 一声“action”！马上酸的更激爽 ， 甜到心底里 。
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弗兰西斯·麦克多蒙德 ， 是我心目中最接近心里美的演员 ， 外表硬朗 ， 内心柔敏
小水萝卜的名字最好听 ， 叫它樱桃萝卜 ， 马上变身一个脆生生嘴巴厉害的小丫头 ， 它在南京还有一个好听的名字：杨花萝卜 ， 虽然满街的茫茫杨花如碎雪让人烦躁 ， 但还好有这么一盘水嫩鲜艳的小萝卜 ， 简简单单凉拌就好 ， 在春天混个眼熟 。
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