烹饪|做水煮虾时，别等到水开了才下锅！厨师：做好4点，虾肉不柴不腥
以前一人吃饱全家不饿 ， 现在有了孩子后 ， 每天不仅要变着花样做吃的 ， 还要想着办法做得好 ， 不然一旦没有做好 ， 孩子一口也不吃 ， 正在长身体的孩子 ， 不吃好怎么行 ， 家家都在给孩子补充营养 ， 我家也不能落后呀 。虾是孩子最爱吃的食物之一 ， 鲜嫩可口 ， 我也爱做 ， 因为虾营养丰富 ， 让孩子常吃大虾 ， 促进身体发育 ， 所以价钱贵点也值得 。
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虾有多种吃法 ， 不过营养流失最少的做法要数水煮虾了 ， 而且做好后口味清淡 ， 很适合给孩子吃 ， 我家水煮虾一个星期至少做一次 ， 一盘子虾孩子能吃掉大半 。
说到水煮虾 ， 一开始我可做不好 ， 对烹饪海鲜方面比较生疏 ， 以为大虾简单水煮一下就可以吃了 ， 谁知道做好后 ， 孩子闻了只摇头 ， 嫌腥味大 ， 我吃了口感也不好 ， 有些发柴不软嫩 ， 这样的水煮虾连自己都嫌弃 。
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后来我请教了一位大厨 ， 舅舅的同事 ， 他经常给顾客们做水煮虾 ， 所以在这方面很拿手 ， 我也吃过确实很美味 ， 虾肉嫩不腥气 。
厨师告诉我 ， 做水煮虾时 ， 不要等到水开了才下锅 ， 如果用错了水 ， 虾肉会柴 ， 另外厨师还告诉了我几点小窍门 ， 厨师：做好4点 ， 虾肉不柴不腥！
下面我来给大家分享一下厨师的好方法 ， 如果你常常做不好的话 ， 不妨试试这个方法 ， 做之后孩子更喜欢吃 。
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先看看正确步骤：
水煮虾
准备食材：大虾、生姜、葱、啤酒、食盐、食用油、水
将鲜虾买回家后 ， 第一时间处理 ， 别捂在袋子里 。先放清水中清洗两遍 ， 再重新放干净水中 ， 加食盐和白酒浸泡一会儿 ， 浸泡后大虾更干净 ， 然后将虾须剪掉 ， 虾线去掉 。
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如果大虾有一根很明显的黑线 ， 那么就要去掉 ， 这个是不能吃的 ， 里面有很多脏东西 ， 而且要在煮前去掉 ， 煮熟的再去除容易断 ， 吃起来影响食欲 。
去虾线的时候 ， 用牙签挑出就可以了 ， 挺简单的 ， 别怕麻烦不去管 。
锅中加入适量清水 ， 放入生姜片、葱段、少许食盐、几滴食用油 ， 大火煮到锅底出现大量水泡的时候 ， 将大虾倒入锅中 ， 再倒入一勺啤酒 。
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继续大火煮 ， 煮到大虾变色并弯曲后 ， 就可以捞出了 ， 想要吃到有弹性的大虾 ， 可以再放进冰水里浸泡 。
不想吃凉的大虾 ， 就直接捞出 ， 再摆盘就可以了 ， 做上一小碟蘸料 ， 就能上桌食用 ， 越吃越香 。
蘸料一般用生姜末加醋就可以了 ， 最简单的蘸料也是最好吃的 ， 可以试试看 。
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做水煮虾 ， 需要做好4点 ， 看看厨师说的是哪4点：
第一点：虾不要直接下锅 ， 要用盐和白酒水浸泡一会儿 ， 这么做可以让虾更洁净 ， 还能去掉一部分腥味 。
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