|无糖气泡水赛道，究竟有没有泡沫？
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作者| 李小歪
编辑| 吴怼怼
01
人们可能不爱喝可乐了
碳酸饮料 ， 可能正在成为时代的眼泪 。
自2005年起 ， 美国碳酸饮料市场的销量已经连续下跌11年 。美国《饮料文摘》报告显示 ， 在2015年 ， 全球人均碳酸饮料消费量已经跌至谷底 ， 是30年来的最低水平 。
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曾经让全世界的人们为之疯狂的绛红色液体 ， 也失去了吸引力 。
官方数据显示 ， 过去几年来 ， 在北美市场 ， 无论可口可乐还是百事可乐 ， 销量的增长几乎都是个位数 。2018年 ， 可口可乐在北美地区的全面销售额有机增长率 ， 几乎为零 。
很明显 ， 传统饮料巨头的位置正在被撼动 。
终端消费者对健康意识转变 ， 无疑是碳酸饮料市场遇冷的最底层原因 。销售遇冷之外 ， 普遍含糖超标的碳酸饮料 ， 还面临着健康组织游说后带来的糖税压力 。
世界卫生组织早在去年7月就公布了 ， 成年人每日标准糖分摄入量为25克 。政策背景下 ， 部分国家对食品和饮品的减糖标准和措施提出新要求 ， 「糖税」就来源于此 。
2014年 ， 墨西哥成为首个对碳酸饮料征收糖税的国家 ， 按一升一比索（注：比索为墨西哥货币单位）收税 。此后 ， 包括智利、葡萄牙、英国、法国、爱尔兰在内的多个国家 ， 开始迈入糖税大军 。
美国媒体QUARTZ报道认为 ， 这直接导致碳酸饮料的成本压力 ， 且用一种法定税的形式加深了消费者对含糖饮品的担忧 。
一方面 ， 消费者纷纷向健康、无糖的饮品靠拢 。Beverage Marketing Corp.跟踪多方销售数据统计认为 ， 早在2017年 ， 美国健康饮品份额已经占据总饮品市场的41% 。IBWA国际瓶装水协会统计也指出 ， 在所有无酒精饮品中 ， 72%的消费者者最偏向有气泡和无气泡的瓶装水 。
另一方面 ， 饮料巨头正在力挽狂澜 ， 纷纷收购已经成熟的新锐健康饮料品牌 ， 或者推出自研的产品线 ， 来补充自身的产品矩阵 ， 试图打造更加健康的饮品形象 。以可口可乐为例 ， ZICO椰子水和冷轧果汁品牌Suja Life前后被收归旗下 ， 还补充了Honest Tea等健康茶饮品牌 。
很明显 ， 健康无糖已经成为下一个十年的主旋律 。
02
气泡水在中国火爆起来
和北美的消费趋势类似 ， 中国碳酸饮料的消费市场在这几年也面临缓坡 。
欧睿咨询和财通证券数据显示 ， 2012年起我国碳酸饮料市场增速就持续走低 ， 并趋于停滞 。2017年 ， 碳酸饮料的市场份额只有17%左右 ， 这其中百事和可口可乐两家 ， 占据超过九成的盘子 。
与之形成对比的 ， 是中国市场气泡水的火爆增长 。
十几年前 ， 当圣培露等高端气泡水带着巴黎的身份落地中国时 ， 阶级属性和星巴克一样壁垒分明 。而如今 ， 行业已经发展到把价格 ， 做到人人可获得的地步 。
而这种「人人可得」的平价 ， 直接把气泡水的市场拓宽了不止一点半点 。
前瞻数据显示 ， 2019年国内气泡水整体市场规模为150亿左右 ， 预计到2025年 ， 将达到320亿元 。另有数据指出 ， 中国市场2018年气泡水的销售额同比增长了43.9% ， 远高于普通矿泉水5%的销售额增长率 。
而这其中 ， 以风味气泡水饮料为主的健康碳酸替代水在近几年风头日盛 。尼尔森全渠道销售数据显示 ， 截至2019年8月 ， 风味气泡水的年零售额为24.5亿美元 ， 虽然它在碳酸饮料中的比例不高 ， 但涨势明显 。
气泡水的火爆当然有原因 。从口感而言 ， 液体中的气泡在舌尖炸裂的一瞬间 ， 二氧化碳会给口腔带来刺痛感 ， 这和川渝一带爱花椒的麻 ， 湖南一带爱辣椒的辣 ， 并无二致 。
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