5分钟热度|科普｜各种蛋类哪个最有营养？你需要这篇挑蛋秘籍！
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上次写了一篇关于鸡蛋营养的科普文章后 ， 小伙伴纷纷留言：现在市面上除了有大家常吃的鸡蛋 ， 还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等各种各样的蛋 ， 甚至还有人在网上卖起鸵鸟蛋 。 这些蛋的营养上到底都有些什么差别？哪一种最有营养呢？今天就跟大家来科普一下
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今天是斌少为你服务的2120天
正所谓：没有对比就没有伤害！我们先用常见的鸡蛋来跟各种蛋类比个高下 。
说鸡蛋是“蛋白质之王” ， 一点不夸张 。 每100克鸡蛋中 ， 就含有13.1克蛋白质 ， 2个鸡蛋的蛋白质 ， 跟吃3两鱼或瘦肉的量相当 。
而且鸡蛋营养丰富、好消化 ， 老少咸宜 。 不管用煮、蒸、炒哪种烹饪方式 ， 都能做出美味 。 重点是价格“接地气” ， 好吃又不贵还容易买得到
各种蛋有何营养特点？
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鸭蛋
鸭蛋的蛋白质含量稍微比鸡蛋少 ， 但矿物质的总量比鸡蛋要多 。 不过 ， 鸭蛋中的脂肪含量也比鸡蛋多 ， 100克鸭蛋中的脂肪为13克 。 有减肥需求的人群不宜多吃 。
鹅蛋
鹅蛋当中的铁含量比鸡蛋、鸭蛋多一点 ， 其他营养成分和含量并无太大区别 。
坊间一直有说法 ， 称怀孕的时候多吃鹅蛋 ， 可以去胎毒 ， 防止宝宝出生后黄疸 。 其实 ， 医学上并没有“胎毒”这种说法 ， 所以孕妈吃再多鹅蛋 ， 是预防不了黄疸的 ， 更无法决定孩子的肤色 。
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鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的维生素A含量高达337ug ， 是众多蛋类当中含量最高的 。 它的蛋白质、卵磷脂、铁和维生素的含量也比较丰富 。
鹌鹑蛋富含卵磷脂 ， 是神经活动不可缺少的营养 ， 它能增强大脑活力 ， 消除大脑疲劳 ， 增强记忆力 ， 对大脑发育有好处 。
鸽子蛋
鸽子蛋虽然吃起来口感细嫩爽滑 ， 蛋黄细腻富有胶质 ， 感觉更有营养 。 人们甚至还给它冠上“动物人参”的美称 。 但事实上 ， 鸽子蛋的蛋白质含量、微量元素总体含量 ， 都低于鸡蛋 。 不过鸽子蛋的热量和脂肪含量是各种蛋类当中最低的 。
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鸵鸟蛋
鸵鸟蛋除了蛋白质含量稍微比鸡蛋高一点 ， 其他的营养成分与其他蛋类基本没有太大区别 。 大家千万不要以价格来评估食物的营养价值 ， 鸵鸟蛋卖的贵 ， 主要是因为产量少 ， 养殖成本高
乌鸡蛋
乌鸡一直被认为是滋补上品 ， 因此 ， 很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高 。 其实 ， 乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几 。 相反 ， 乌鸡蛋蛋黄中胆固醇含量几乎是鸡蛋黄的两倍（乌鸡蛋黄为2057毫克/百克 ， 鸡蛋黄为1510毫克/百克） ， 胆固醇或血脂高的人群应注意摄入
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其实 ， 各种蛋类的营养成分有一定的差别 ， 但差异并没有太大 ， 总的来看还是鸡蛋的性价比高一些 。
我们吃蛋类主要是因为它富含优质蛋白 ， 从这方面看 ， 所有的蛋类几乎差不多 。 所以 ， 我们不必纠结于那几微克的微量元素 。 只要饮食均衡 ， 我们还是可以从其他食物当中获取这些的营养的 。
各种鸡蛋有什么不一样？
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