烹饪|寒冷冬日，要的就是这份热腾腾的砂锅菜！做法多多哦~
很多朋友都吃过砂锅饭吧 ， 焦香扑鼻让人回味无穷 ， 砂锅菜做起来也是不相上下哦 ， 天冷来一锅热腾腾的砂锅菜再适合不过啦！
砂锅牛肉
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/ 食材 /
牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g
葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒
料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml
白糖10g、盐、鸡精、水淀粉、香菜
/ 步骤 /
1、准备好所有的食材 。
2、牛肉切块 ， 土豆去皮切块 ， 胡萝卜洋葱分别切块 。
3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净 。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料 。
5、倒入牛肉翻炒 。
6、烹入料酒炒香 。
7、加入白糖继续翻炒 。
8、再加入老抽和生抽 。
9、炒制牛肉上色关火 。
10、把牛肉放入砂锅加入适量的开水 。
11、大火煮开关小火加盖焖制40分钟 。
12、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧 。
13、土豆绵软放入洋葱 ， 然后开大火 。
14、加入盐调味 。
15、淋入少许水淀粉勾薄芡 。
16、最后撒上香菜关火 。
砂锅羊肉煲
【烹饪|寒冷冬日，要的就是这份热腾腾的砂锅菜！做法多多哦~】
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/ 食材 /
羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜
/ 步骤 /
1. 羊肉用油炒断生 ， 沙姜 ， 八角 ， 小茴香 ， 香菇爆炒出味 ， 过面水 ， 把香料 ， 羊肉煮沸；
2. 换砂锅 ， 煮沸后转中火炖 ， 想肉烂一些就炖久一点 ， 约40～60分钟；
3. 然后放土豆 ， 胡萝卜再炖10多分钟 ， 起锅时添加了甜椒 ， 撒盐 ， 调味即可 。
砂锅钳鱼
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/ 食材 /
钳鱼、辣椒、大蒜、糖、姜、料酒、生抽、蠔油
/ 步骤 /
1. 辣椒大蒜爆香 ， 把糖 ， 盐 ， 酒 ， 生抽 ， 蠔油与鱼一起拌好 ， 放入砂锅起火 ， 盖盖；
2. 煮滚后再炆几分钟 ， 加入葱段即可 。
砂锅板栗烧牛肉
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/ 食材 /
板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、砂锅、香油
/ 步骤 /
1. 板栗去皮 ， 先煮到差不多要熟 ， 牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿 。青椒斜切 ， 干辣椒剪段 ， 姜切片 ， 蒜整个用刀轻拍一下 ， 拍裂就可以；
2. 牛肉焯水捞出 ， 入高压锅 ， 加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋 ， 加水 ， 大火烧开转中小火 ， 半小时左右；
3. 压好的牛肉 ， 另起炒锅 ， 放油 ， 花椒、干辣椒段随即入锅 ， 小火 ， 花椒随着油温升高慢慢炸香 。蒜入锅爆香 ， 牛肉入锅大火爆炒 ， 放一丁点白酒 ， 快手大火爆炒；
4. 酒香四溢了 ， 板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀 ， 将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖 ， 汤汁收到差不多 ， 青椒段入锅 ， 加盐少许味精调味；
5. 小砂锅放火上烧热 ， 倒几滴香油 ， 等香油烧热了 ， 将做好的板栗牛肉倒入小砂锅 ， 盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可 。
砂锅金针冻豆腐
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