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烹饪|寒冷冬日，要的就是这份热腾腾的砂锅菜！做法多多哦~( 二 )


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/ 食材 /
金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g
包芯牛肉丸6个、小白菜100g
食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量
/ 步骤 /
1、准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇 。
2、冻豆腐切小块备用 。
3、金针菇切去根 ， 洗净 。
4、金针菇、姬菇、白菜分别洗净 ， 沥干水分 。
5、锅中油热 ， 下姬菇翻炒 。
6、倒入牛肉丸 ， 炒匀 。
7、加入高汤 ， 煮开 。
8、倒入冻豆腐 ， 稍加点盐 ， 煮开 。
9、砂锅中放入火锅底料 。
10、煮开的冻豆腐等倒入砂锅 ， 煮10分钟 。
11、加入金针菇 ， 煮2分钟 。
12、倒入小白菜 ， 煮2分钟 。13)煮好的砂锅煲 ， 调好味 ， 离火即可食用 。
香辣肘子
烹饪|寒冷冬日，要的就是这份热腾腾的砂锅菜！做法多多哦~
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/ 食材 /
猪肘子650g、生姜、葱、八角2个、大蒜子适量
红枣适量、草果1个、干红椒适量、冰糖15g
白芝麻适量、油适量、盐适量、生抽适量
/ 步骤 /
1、猪肘子清理干净 ， 入锅用水煮至水滚沸 ， 取出沥干
2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
3、热油锅放入冰糖快速翻炒
4、放入肘子炒糖色
5、加作料及生抽
6、加650ml开水 ， 加盖 ， 小火焖20分钟
7、准备干红枣若干 ， 大蒜子去皮
8、铺于砂锅底部
9、放入肘子 ， 并将焖煮肘子的汁水倒入 ， 加适量食盐
10、加盖 ， 小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻
砂锅煲豆腐酿
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/ 食材 /
北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量
蒜适量、葱适量、红椒适量
/ 步骤 /
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中 ， 放入生抽、盐拌匀待用
2、蒜切片 ， 葱切末 ， 红椒切小丁
3、将北豆腐再次切成小方块
4、用小刀挖去中间的豆腐
5、填入肉馅 ， 并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油 ， 转小火 ， 将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6、翻面煎至底部有微黄 ， 然后一一夹出摆进砂锅内
7、另起锅爆香蒜葱
8、加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
9、倒入砂锅内煲10分钟左右
10、最后淋点水淀粉和香油 ， 撒入香葱末、红椒丁就可以
仔姜排骨砂锅煲
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/ 食材 /
排骨300g、仔姜100g、冰糖15g、白芝麻适量
泡椒5个白芝麻适量、油适量、盐适量
老抽30ml、生抽15ml、糖20g
料酒30ml、冰糖15g
/ 步骤 /
1、将排骨放入锅里煮开 ， 沥干备用；仔姜洗干净 ， 切成片备用；锅里油7成热后 ， 放入排骨炒香；
2、调入老抽 ， 使其每一块都充分沾到颜色 ， 炒片刻；
3、放入仔姜炒香；
4、放入泡椒炒香；
5、调入适量开水 ， 放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；
6、将材料放入砂锅内 ， 盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可 。
7、20分钟后 ， 排骨煲就大功告成啦！汁收的很浓 ， 排骨很有嚼劲 ， 仔姜很清新 ， 小米辣很清香 ， 非常的好吃 。


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