物资储备局|婚宴、成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗( 二 )
晚上8点，宴会接近尾声，宾客开始离场 。餐桌上，一些菜仍有剩余，张坚招呼大家打包带走 。
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采访人员：最后我看你打包，忙活半天，大概打了多少盒？
宴会张罗人 张坚：打了20几份 。
采访人员：后来怎么分的？
宴会张罗人 张坚：我是让他们自己选择，但是蔬菜是肯定不打 。就是荤菜，你愿意要的就拿走 。刚才我让谁拿，大家都很自然地拿点，捡一点自己喜欢吃的都拿走了 。
采访人员：是有过一个阶段大家不自然拿吗？或者是觉得难为情吗？有过这样的时候吗？
宴会张罗人 张坚：有，我们这儿有句老话，你不能又吃又拿，就脸面上过不去嘛 。
采访人员：现在基本上那种难为情的感觉没了？
宴会张罗人 张坚：少了 。你再一次次叫他的时候，他也推不了的，你叫我拿我也不客气了，我就拿走，所以基本上就是这样 。
张坚说，近几年节约粮食的宣传越来越深入人心，剩菜打包正在被更多的人接受 。剩菜打包是减少浪费的有效手段，但宴会依然是餐饮浪费的重灾区 。在长兴，过去一段时间，民间宴会摆酒名目繁多，30岁以后年龄中出现数字“9”，要“摆酒”，盖房子要摆上梁酒，甚至有些地方，幼儿园毕业要摆书包酒 。
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长兴县文明办干部 秦桂芹：我们这边的企业主、个体户比较多，腰包鼓了之后，那么等于说摆酒就多起来了 。北方摆酒可能是去吃一餐就可以了，这里可能就是要吃一天，全家从中午吃，晚上吃，有的甚至吃三天的都有 。
采访人员：摆酒一定会有浪费吗？
长兴县文明办干部 秦桂芹：尤其是这种规模较大的，桌数较多的，浪费的可能性还是比较大的 。全部吃光了在长兴人来看好像没有面子了，这种情况比较普遍 。
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根据中科院地理科学与资源研究所近年的调研数据，我国婚宴酒席上，平均40%的食物被浪费，其他各类宴会如出生宴、满月宴、升学宴、乔迁宴等等，平均约30%的食物会被浪费掉 。“事件性宴会聚餐”是食物浪费的重点领域 。
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中科院地理科学与资源研究所研究员 刘晓洁：事件性消费就是指你这个是有目的的消费 。非事件性消费，比如说就是吃一个工作餐，或者我就是为了吃饱这个饭，而不是围绕着某件事 。
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中科院地理科学与资源研究所研究员 成升魁：为了把这个事办好，办得热闹，在这里边面子的问题，攀比的问题，甚至有些是摆阔的这样一个因素，非常复杂，这种浪费就非常多 。
2018年，浙江长兴开始推进移风易俗工作，在对酒店行业的管理中，要求酒店制定推出平价婚喜宴菜单，本着节约实用的原则合理安排菜品 。
采访人员：你点得越多，其实对我饭店来说收益越高，这个时候你要搞节约，饭店自己要搞节约，甚至提醒顾客节约，你们的动力有吗？从哪来呢？
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长兴国际大酒店办公室主任 阮秀琴：除了绿色饭店评比的时候有这个要求，我们其实长兴县文明办，还有我们旅委，也要求，就是有这样的意识，在点菜区域我们也设立了提醒告示，就是少点，提供打包服务 。
采访人员：要求是一方面，从饭店经营角度来说，你点得多，当然对我有好处 。
长兴国际大酒店办公室主任 阮秀琴：不能把客人宰一刀，他今天如果你给他推销多了，他会比较，以后不会再来了，我们就失去客源了 。在赚钱的基础上还要想到这个菜合不合适这个客人 。
采访人员：不能只看一两顿，还得看长远 。
长兴国际大酒店办公室主任 阮秀琴：对 。
不过，当酒店遇到本身就想要大操大办的顾客时，减少浪费依旧是件难事 。
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长兴国际大酒店总经理 袁军：他到最后他给你撂下一句话，这个钱是我花的，我不用你花，你就无法对他做任何解释 。
采访人员：现实当中也会经常这样出现 。
长兴国际大酒店总经理 袁军：有 。婚宴、寿宴那种经常会，因为他总怕不够吃 。而且还有一个，你桌子上的菜，少了他也难看 。这个观念，除非从根本上改变观念，否则你没办法 。
采访人员：您说的根本上改变是什么？
长兴国际大酒店总经理 袁军：社会风气啊，理念啊，只有从这个方面去改变 。
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