物资储备局|婚宴、成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗( 六 )
采访人员：粮食会呼吸很多人一下想象不出来，粮食怎么会呼吸呢？
中储粮湖州直属库有限公司总经理 陈炎：所有的生命体，你像种子类的东西，其实跟水果一样的 。或者我们用土话来说，它还是活的，所以水果也有个后熟期，粮食也有个后熟期 。
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减弱粮食的呼吸代谢、延缓粮食质量变化，这是仓储环节减少粮食损失的核心 。为了实现这样的目的，目前的技术手段和管理模式是怎样的？采访人员探访了一间储粮仓库 。
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根据陈炎介绍，这间粮仓属于平房仓类型，储存稻谷约2100吨 。
采访人员所处的平面是粮堆顶层，据介绍，脚下是6米厚的稻谷 。粮堆内安装有140个温度传感器，从表层到深处，各点位的粮温被远程实时监测 。
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中储粮浙江分公司副总经理 褚汉林：我们的职责简单说就是管理在浙江的中央政府的储备粮食，这是基本的职责，使得中央储备粮数量真实，质量良好，国家需要的时候，能够调得动，用得上 。
采访人员：数量真实，质量良好 。在多大程度上粮食损耗是被允许的，有没有一个损耗率的规定？
中储粮浙江分公司副总经理 褚汉林：现在我们管理的指标，三年储存的粮食，从进仓出仓，都需要考核，都要控制在百分之一以下的损耗 。
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上午10点半，250吨粮食正在从湖州仓出库，卡车过磅后将稻谷送入货轮，他们将通过江南密布的河网抵达南浔镇的一家粮食加工企业 。
加工厂老板邱若飞在大米加工行业已经干了20多年 。在他看来，稻谷加工环节中损失很大 。
邱若飞说，近年来，我国大米市场片面追求“精、白、亮”的现象，造成碎米、电耗增多，也容易产生粮食损失 。
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采访人员：你进货的时候是那种带壳的稻子是吧，然后你把它脱粒，哪一个环节哪一个部分会出现过度加工呢？
湖州市白兔粮油董事长 邱若飞：就是最后那一道环节 。就是把米表层全部加工成白粉了，刚才你也看到了，全部变成白粉了 。这样子一个坏处在哪里呢？损耗更大，电耗又更大，就这个情况 。
同样进行稻米加工生产的孙建龙也认可这样的说法 。
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孙建龙：我出米率基本上能达到70%到72%，如果是两道抛光两道筛选的话，我出米率只能达到65%到68% 。
中科院地理科学与资源研究所研究员 成升魁：大米呢我们在调研过程中也发现，用鼓风机吹啊，把那个碎米粒基本上都吹走了，剩下那个完整的粒以后然后要经过抛光，在市场上你看那个大米非常非常，颜色非常亮，非常好看 。
采访人员：这种精加工，在您看来是一种不必要的损耗 。
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中科院地理科学与资源研究所研究员 成升魁：我认为是不必要的损耗，这个浪费我觉得现在应该引起足够高的重视 。
一粥一饭，当思来之不易 。节约粮食，既要落实在 末端的餐饮环节，也要从粮食收割、储存、运输、加工等各环节持续发力 。2019年，国务院新闻办公室发布的《中国的粮食安全》白皮书指出，“从中长期看，中国的粮食产需仍将维持紧平衡态势” 。
采访人员：我们在说到中国粮食安全问题会说到一个概念叫“紧平衡”，您解释一下什么叫“紧平衡”？
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国务院发展研究中心农村经济研究部部长 叶兴庆：所谓紧平衡就是，你这个供大于求是一个短期的，不是一个持续的 。第二个就是结构上，不是所有品种都多，就是在有些品种多的时候，有些品种是不够的 。所以考虑到这种供大于求的可持续性，还有供大于求的品种结构，即便是在粮食比较宽松的年份，我们也说是紧平衡 。当前可以放宽心，不等于我们在粮食安全问题上可以高枕无忧，就是中国的粮食安全问题，我们理解更多的是一个中长期问题 。
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【物资储备局|婚宴、成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗】在专家看来，我国粮食生产面临成本攀升、资源约束、刚性需求大等问题，粮食产需的长期态势仍是“紧平衡” 。丰收不是食物浪费的理由，粮食安全这根弦必须时刻紧绷 。
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