100岁的“中餐女王”，曾用半个世纪改变了美国
来源：那一座城
她叫江孙芸（Cecilia Chiang） 。
在中国 ， 很少人听说过她的名字 。 但在美国餐饮界里 ， 这三个字可谓在业界内叱咤风云 ， 如果有食评家不认识这个名字 ， 难以老饕自居 。她被人称为“中餐女王” ， 和“法餐女神”朱莉亚·莱尔德并称“美国两大女名厨” 。
图/北京广播新闻报她是德艺双馨的典范 ，既优雅端庄 ， 又能做得一手好菜 。她拒绝做蒋介石的儿媳妇 ，嫁给了一贫如洗的教书先生 。她本可以做一辈子阔太太 ，却偏偏在人生的后半辈子 ， 在小小的厨房里内忙得双手长茧 。她以一己之力 ， 改变了美国对中餐的印象 。她是江孙芸 。她被人称为“餐饮业的传奇” ， 连美国前国务卿基辛格、瑞典国王、约翰·列侬和大野洋子夫妇、歌唱家帕瓦罗蒂......都是她的座上宾 。
常来她餐厅吃饭的宾客 。 图/网络她获得过美食界“奥斯卡”之称的「詹姆士·彼尔德基金会」终身成就奖 ， 她是将正统中餐引进到美国的第一人 ， 也获得这个奖项的唯一亚裔女性 。她 ， 真正地改变了中餐在国外的地位 。
获得詹姆士·彼尔德基金会终身成就奖 。 图/网络几十年前 ， 名媛的传奇故事不少 。但江孙芸为中餐做出贡献的故事 ， 绝对是最为传奇的其中一个 。她在上个月28号离世了 ， 享年100岁 。 她的离去被人们称为：「一个中餐时代的落幕」 。她的一生 ， 都在为中餐而忙活 。 如果没有她 ， 中餐如今在国外的地位不会如此的高 。
美媒报道江孙芸去世的消息 。 图/CNN电视台011920年出生在江南的千金大小姐十指不沾阳春水江孙芸 ， 出生在江苏无锡一个拥有52个房间的权贵家庭 。家里一共有十个孩子 ， 两男八女 ， 她排第七 ， 人称“七姑娘” 。
由江孙芸孙女Siena Chiang提供的照片 。 图/网络她的父亲是留法归来的工程师 ， 爷爷是中法铁路的总长 ， 舅舅拿过“梁思成”建筑学奖 ， 姨夫是哈佛海归 ， 姑父是当时国民军中将参谋 ， 蒋介石的亲信 。然而 ， 越是位高权重的家庭 ， 对于吃喝方面则越讲究 。她的家里有两个厨子 ， 一个专做南方菜 ， 一个专做北方菜 ， 为的就是照顾家人的不同口味 。
与她的姐姐们 。 图/网络后来 ， 她们全家去到了当时还被称为「北平」的北京 ， 住进了一座旧王府里 ， 王府有7个院子 ， 足足有一个街区那么大 。无论身居何地 ， 她家吃饭时 ， 菜总是一道一道的上 。 江孙芸的父母常常会对菜品进行点评 ， 还会跟她讲一遍和这道菜有关的故事 。从樟树鸭考究的制作工序 ， 到康熙皇帝偶然吃到锅巴汤的故事……关于美食的故事都让小小的她为之着迷 。也正因如此 。一道正宗的中国菜该是什么味道 ， 她心中清楚 ， 并深深地根植于味蕾和记忆中 。
江孙芸家中的老旧照片 。 图/网络加上父亲曾经留学法国 ， 佐餐时爱喝香槟 ， 母亲虽不如父亲知识渊博 ， 但好在但思想开化、深明事理 ， 平时会监督厨师给他准备些许小菜 ， 好让他配酒吃 。小小的她 ， 虽十指不沾阳春水 ， 却有着灵敏的味蕾和丰富的美食知识储备 。 这些经历 ， 成为了她在国外发挥影响力的资本 。
像江孙芸这样的富家小姐 ， 在那个年代是绝对不会进厨房的 。可她却偏偏和别人不一样 ， 缠着母亲带自己去市集买菜 ， 还常常跑到厨房看母亲如何和厨师对谈 ， 偷听每道菜的做法 。如果江孙芸的一生都这样度过 ， 那她一定是个懂吃懂喝的大小姐 。 换做如今 ， 她应该也会写一些美食评论 ， 或是一本如果制作地道中国菜的食谱 。
前排左三为江孙芸 。 图/腾讯视频但那个年代 ， 风云易变 。 战争爆发后 ， 父母相继去世 ， 她与姐姐两个人逃亡到重庆 。江孙芸这位千金大小姐 ， 比其他人出落得美丽优雅 ， 吸引了许多达官贵人的目光 ， 其中最为灼热的那道目光 ， 来自蒋介石的二儿子——蒋纬国 。蒋纬国地位显赫 ， 英俊挺拔 ， 是很多名门淑媛的追逐对象 。 但蒋纬国的眼里唯独只有她 ， 为了她茶不思饭不想 ， 整夜难眠 。
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