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北京稻香村有哪些好吃的点心( 十 )





红萨其马，主观又想给满分，但是碍于需要保持客观，4.5/5.0分。
这款和白色萨其马我从小爱吃到长大，虽然我不爱吃果干类的葡萄干和山楂丁儿，但是仍然不影响我爱吃这个萨其马。红色的比起来白色的会更硬，但不是咬不动的意思，更是更结实、口感更饱满。甜度比较高，但是绝对好吃，而不是齁甜，且搭配酸口的果干很协调。结合了油所带来的湿润感和萨其马本身的干，口感很好。



白萨其马，4.5/5.0分。稻香村的萨其马都是一大整块一起卖的，所以选红色还是白色是我从小到大的难题。正如上面所说，白色较软一些，吃起来会觉得口感没有那么重。味道方面差不多，都是较甜，但不会过，而且和葡萄干还有山楂、白瓜子搭配地很好。口感很丰富。这款比较起来不怎么干。



米贡，我发现我真的太爱这种主要是甜味，其余部分是糖的点心了，这款在我心里也接近满分，不过我觉得大部分人会感到过甜了，3.5/5.0分。
可以看到每一小块中间的黏和部分实际上都是糖，但是相信我，甜，但是真的不齁。我觉得这种甜味很冲击，可是吃起来就很神奇地不让人觉得过头，还有一股香味。不过这一个的个头真的很大，比起说买很多来吃，每次一两块、一次一两口也就够了。



龙福饼，紫薯馅儿，看起来很有食欲的一款，3.5/5.0分。
先说下美中不足的地方，这款紫薯馅料太甜了，盖过了紫薯的浓郁程度，虽然能吃出紫薯香味，但打了折扣；外皮仍然是稻香村这类点心让人满意的饼干又不干嘴的神奇口感，甜甜的又很酥脆，搭配馅料的浓厚口感刚刚好。喜欢紫薯的话其实并不会失望，只是会希望不那么甜就好了~
按照旗舰店的清单基本上都写到了，发现自己还有那么多款没吃过、但是想吃的点心，今后要慢慢都尝尝了，不要限于无限回购自己喜欢的那几样了（但是真的好难自拔QUQ）。
希望这篇答案对看到这里的你有所帮助^^
最后，如果看到这里的你和我口味相近，或是我的评论风格有幸受到你的喜爱，欢迎关注我的美食游记专栏美食无论地方：家门口和他乡。和我一起回忆和感受每次值得记录的美食之旅。
美食无论地方：家门口和他乡

■对于在北京长大的小孩来说，稻香村是个神奇的地方。走进门里，满眼红的白的黄的，副食和糕点香气交织，和着孜然炸串的滋啦声响，所有的感官都在一瞬间被调动起来。90年代特有的质朴依然延续至今，似乎时间在趟过这里的时候偷偷放慢了脚步。被封在坛子里的老味道慢慢发酵，每家每户都酿出属于自己的秘密菜单。
和铁瓷儿聊起来我要写稻香村，她说自己不嗜甜，所以家里总买牛舌饼、紫菜肉松蛋糕这种甜咸口儿的东西。她对肉松卷印象极深：“就那个长条的面包（其实是蛋糕，她从来分不清蛋糕和面包的区别），旁边沾着两撮儿肉松，我每次都把那两撮儿省着吃，留到最后。”而我则是重度甜食爱好者，什么萨其马、蜂蜜蛋糕、黄糕，什么甜我爱吃什么。我妈想管着我，但是她自己也极爱吃这几样，起不到表率作用，只得作罢。
这么多年了，是该把稻香村都吃上一遍了，我们尝遍了所有能买到的糕点，根据它们混糖、酥皮、西式、蒸炸、其他的分类，分成了上下两篇测评，每款都给出了详细的分数（满分10分）和口味评价，并给出了分类Top5的排名。上篇包含了30种「混糖」与24种「西式」，共54种糕点。
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混糖糕点
和传统的苏式酥皮不同，「混糖点心」的外皮不分层，而是一种较为松散的质地，掰开的时候能感受到饼在缓慢地裂开，而不是嘎嘣脆，碎渣飞溅。最有名的「混糖点心」当属西北一带的「混糖月饼」，这种月饼不带馅儿，也不精致。但入口酥软甜腻，麦香、糖的焦香和胡麻油的香气融合得极妙，是不少西北人想念的家乡味道。传统的内蒙混糖月饼一般采用“三油三糖”的配比，即十斤面粉、三斤油、三斤糖。
稻香村的「混糖点心」和传统的「混糖月饼」有很大的区别。具体体现在有内馅、外皮的油脂和糖的含量更少，因而摸起来比较干爽。部分糕点上刷鸡蛋液烤制，品相更鲜亮。
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测评维度
外皮的酥软程度：好的混糖糕点在掰开的时候就能感觉到外皮的酥软，还未入口，指尖已经感受到甜食带来的愉悦，干硬掉渣的必然差评。
甜度：稻香村的混糖点心含内馅儿，因而测评的时候会着重皮和内馅儿的整体甜度。考虑到有人专门把馅儿抠出来吃皮，如果皮的质感不错，也会单独提一下皮的甜度。
馅料的细腻程度：果馅应该有明显的果肉纤维感（用冬瓜充数的其实很容易识别）；而豆沙馅、芋泥等应该细腻滑顺，也不少人喜爱豆馅的颗粒感，因而会再具体测评中注明。
馅料的湿度：在一款好的点心中，馅料的湿度非常重要。过软则腻，太干则难以下咽，拿捏恰当才能好入口。
皮和馅的比例是否恰当：皮和馅儿的关系就像是夏洛克和华生，不过多赘述了。
接下来就是毫不客气地30种稻香村混糖糕点测评啦！






/山楂锅盔/
评分：9分



如果要我在稻香村的混糖糕点里挑一个最喜欢的，我想一定是山楂锅盔！
浓浓的麦香味和酸甜适口山楂馅融合得非常好，偶尔还能嚼到极富口感的南瓜子仁儿。不必担心过甜或是饼体过油。锅盔这种食物起源于关中地区，因为像头盔而得此名。干硬耐嚼，是性价比非常高的干粮。稻香村这款糕点在形状上和正经锅盔有几分相似，口味上肯定是要“小资”很多了。
/莲蓉酥/
评分：4分



馅料太甜了，但是皮非常好吃。
这款莲蓉酥内馅的质感和传统的广式莲蓉月饼非常相似：细腻、有浓郁的莲蓉香味，但就是太甜了。相比而言外皮倒是好吃，酥松又有很浓的麦香味。整体来说不出彩，但是买了也不是特别亏。
/豆沙酥/
评分：4分



一口咬下去齁甜，早餐配牛奶或是无糖豆浆是不错的选择，整体味道无功无过。饼体较硬，烤制时顶层刷蛋液，但饼皮蛋香味、奶香味不重。皮的整体甜度不高，比较适口，不像一般混糖糕点的湿润口感，稻香村的混糖糕点普遍表皮油脂少，属于酥硬口感。豆沙馅非常甜，也非常细腻，能吃出豆香味，但并不浓郁。
/凤梨酥/
评分：2分



整体评价就是三个字：不要买。
虽然叫凤梨酥，但好像和凤梨并没有什么关系。凤梨馅呈淡黄色，纤维较多，但看得出主要是冬瓜起的作用，入口一股香精味，回味还有些发苦，可见果肉含量很少。凤梨酥里加冬瓜是比较常见的做法，台湾传统的凤梨酥中也要添加适量的冬瓜降低甜度和纤维感，也降低成本。至于不加冬瓜的“土凤梨酥”，则是近些年才活跃于市场的高阶产物。话说回来，虽然凤梨馅儿里加冬瓜很正常，但是稻香村这块实在太抖机灵了，反正我不买账。
/黄油枣泥饼/
评分：7分



整体甜度比较适中，做早餐非常合适，枣泥爱好者应该会喜欢。饼皮没有刷蛋液，隔着皮也能闻到淡淡的枣泥香气。内馅枣泥有沙感，虽然甜度较高，但甜中带有淡淡的酸味和苦味，很是解腻。枣泥中添加了核桃碎粒，坚果香气比较足，味觉层次丰富。插句题外话，小时候最爱吃的就是枣泥饼，常被调侃为“老年人口味”，这么多年它还是一样好吃呀，一本满足。
/麻香酥/
评分：8分



隔着饼皮就能闻到浓浓的黑芝麻香气，口味也是一样的好。芝麻内馅稍微有点干，没有油润感，但是调味非常好。不会过甜，能吃出淡淡的奶香味。随着咀嚼能够明显地感觉到，黑芝麻特有的香气直冲鼻腔。喜欢！
/枣泥酥/
评分：6分



稻香村的枣泥制品一直是我的心头好，但这款的味道明显不如枣泥方酥。枣泥这东西，味道特别浓郁，不适合做特别大的馅儿，显得甜腻。外皮也不是酥松得入口即化，不甚喜欢。
/栗蓉酥/
评分：1分



贝壳形状有点可爱，但可以说是非常难吃了。
饼皮是咸的，很硬——大概是放了好几个月的月饼的硬。内馅很甜腻，甚至有点粘牙，能尝到一点点的栗子香味，但是在如此诡异的口感之下，谁还有心情在意那一点点栗子香味？因为爱吃栗子所以对栗蓉酥的期待值很高，万万没想到，为了给它打1分，我愣是把凤梨酥的1分提高到了2分。
/杏蓉饼/
评分：3分



没切开之前就能闻到浓浓的杏仁味，入口更加浓郁，不喜欢杏仁味道的人可能会嗷呜一声跑掉。口味不讨年轻人喜欢，老人可能接受度高些。皮呈金黄色，口感酥松。馅儿的味道比较奇怪，像是莲蓉加上了杏仁香精，有人说是固体露露，简直太恰当了。
/绿茶酥/
评分：5分



整体还不错，闻起来比吃起来味道好。饼体是淡绿色的，一样的酥松，底部能闻到绿茶的清香味，可能是比较高级的绿茶香精吧。尝到现在有点饿了，加上绿茶的味道还挺吸引人，不由得咬了一大口，然后被齁得一蹦。刚入口不甜，随着绿茶的香气扩散会越来越甜。实在想吃的话，别配饮料了，就配白开水吧。
/金猪饼/
评分：5分



看起来蠢蠢的，有一种“切爆猪头”的快感，吃起来甜度适中，属于不惊艳但也不会出错的点心，小孩子应该会喜欢。亮点在于饼皮里添加了蛋黄粉，吃起来能感受到明显的咸香，和南瓜馅的甜味中和得比较好。南瓜馅中规中矩，能吃到南瓜的香味。如果稻香村能出一种蛋黄饼，没有馅只有皮那种，我可能会给它送钱。
/南瓜饼/
评分：7分



南瓜饼和山楂锅盔在我心里是典型的稻香村点心，所以每次路过都会各买上一块，我对它的喜爱可想而知。叫南瓜饼，其实南瓜的味道并不很重，但胜在不甜，非常适合嘴馋的时候吃上一点。客观地来说，味道不算优秀。
/状元饼/
评分：5分



枣泥组又添一员大将！豆沙组和椰蓉组要加油了！毫无疑问，这是枣泥组实力最弱的选手。饼皮很硬很干，内馅不但没有坚果点缀，而且还有些粘牙。如果为了考试讨个好彩头可以买来尝尝，平常馋枣泥这口儿，还是买枣泥方酥吧。
/椰子酥/
评分：7分



甜度比较低，相对于其他种类来讲，不嗜甜的人应该也可以接受。饼皮颜色很淡，属于稻香村糕点中的小清新品种。外皮不出彩，胜在椰子的清香味很足，香精味道也不太重，能吃到椰丝咯吱咯吱的口感。据说稻香村的椰子味点心都还不错，麦丰椰丝球的好评也很多。看来在椰丝的选料上，稻香村是下了功夫的。


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