超爱这种蛋糕，配方好记操作简单，早餐下午茶都需要
在众多蛋糕当中 ， 磅蛋糕始终占着很重要的位置 ， 女儿喜欢吃 ， 我也喜欢做 。 磅蛋糕是一款基础蛋糕 ， 起源于18世纪的英国 ， 其配方非常简单 ， 一磅黄油一磅面粉一磅砂糖一磅鸡蛋 ， 因为每种材料都占四分之一 ， 这种蛋糕也被叫做四分之一蛋糕 。
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磅蛋糕口感扎实绵密吃起来润泽舒服、奶香浓郁 ， 用来当早餐或者是下午茶点心都非常好 。 我们在基础磅蛋的配料中加入一些风味材料 ， 可以做出很多种口味的蛋糕来 。 加了柠檬的磅蛋糕清爽不腻 ， 加了百香果的磅蛋糕香气更美 ， 加了枣泥的磅蛋糕营养更加丰富 ， 加了奥利奥碎的磅蛋糕口感非常有层次 ， 喜欢都可能试试 。
咱们今天分享柠檬磅蛋糕的详细做法 。
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【超爱这种蛋糕，配方好记操作简单，早餐下午茶都需要】配料：黄油160克、鸡蛋160克、低筋面粉160克、绵白糖140克（减少了20克糖）、柠檬一个、盐3加10克（10克用于清洗柠檬）、3克泡打粉（可用可不用） 。
材料说明：这个配方的量 ， 刚好填满我的两个小号长条模具 ， 因为不是标准模具 ， 我家有您家可能没有 ， 需要咱们根据自己的模具自行调整配方 。
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所需要的工具：烤箱、电动打蛋器、刮刀、柠檬刨、柠檬榨汁工具 。
做法步骤：
黄油称好 ， 切成小块能较快软化 ， 如果环境温度过低 ， 可以把黄油放进烤箱中 ， 用发酵功能制造一个相对高的温度环境 。 黄油要软到用手一按就能戳个洞的程度 。
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柠檬用盐搓洗干净 ， 用柠檬皮刨或者其它好用的工具把柠檬皮刨下来 ， 这个配方的蛋糕 ， 一个或者两个柠檬皮的皮屑都可以 。 刨好的柠檬皮加一点儿糖拌均匀备用 。
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柠檬挤汁备用 ， 用了约30克柠檬汁 ， 一部分加入蛋糕糊中 ， 一部分抹面了 。
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黄油软化好之后 ， 加上白糖 ， 建议用绵白糖或者糖粉 ， 打容易打发 。 用颗粒白糖也不是不可以 ， 打黄油的时候状态看着不是很舒服 。 手电动打蛋器把黄油同白糖一起打发到看起来很轻盈的状态 。
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分次加入三个鸡蛋 ， 把鸡蛋同黄油混合均匀 ， 蟹姐分了5次把这三个蛋加完 。
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低筋面粉中加入泡打粉和盐过筛 ， 直接加入盆中 ， 用打蛋器低速拌均匀 。 记得放上柠檬皮屑 ， 加一点儿柠檬汁 。
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之后把打好的蛋糊分装在模具中 ， 8分满就成 ， 模具提前抹一些黄油 ， 烤好后更容易脱模 。
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烤箱180度提前预热 ， 放入蛋糕 ， 约需要30分钟 ， 蛋糕可以烤好 。 蛋糕表面变硬后用小刀在中间划一刀 ， 烤出来更好看 。
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