烤鸡还在外面买？在家做一样外酥里嫩，嫩滑多汁，一人吃一只
烤鸡还在外面买？在家做一样外酥里嫩 ， 嫩滑多汁 ， 一人吃一只
不知道大家喜欢吃烤鸡吗？鲜美多汁 ， 外酥里嫩 。 原先都是在外面买的 ， 但是因为现在越来越信不过外面了 ， 而且自己也会做了 ， 所以再也没有在外面买过 。 今天就教你怎么在家做和外面一样的烤鸡 ， 一人能吃一只 。
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【菜品名称】：香酥脆皮烤鸡
【所需食材】：三黄鸡一只 ， 姜一块 ， 葱一根 ， 土豆半个 ， 胡萝卜半根 ， 洋葱半根 ， 柠檬一个 ， 盐适量 ， 黑胡椒碎两勺 ， 黄油一勺 ， 料酒两勺 ， 蚝油一少 ， 老抽一勺 ， 蜂蜜三勺 。
【烹饪步骤】：
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1、首先处理一下鸡 。 鸡头和鸡爪我们去掉这回不用 ， 还要切掉鸡屁股 ， 丢掉不要 。 用流水清洗干净沥干水分留作备用 。
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2、然后处理一下配料 ， 葱改刀切片留作备用 。 葱卷成葱结 。
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3、把清洗好的鸡沥干水分 ， 用小叉子不断在鸡表面扎上小孔 ， 方便鸡肉后面入味 。 没有叉子也可以用牙签来代替 。
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4、扎好小孔的鸡准备入味腌制 。 先加入切好姜和葱结 ， 然后加入两勺料酒先把鸡肉从头到尾的涂抹均匀 ， 肚子里面也不要放过 。 葱姜料酒都是为了去除鸡肉的腥味 。
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5、接着加入两勺黑胡椒碎 ， 一勺蚝油 ， 一勺老抽 。 然后把它们都均匀的涂抹到鸡的每一个部位 ， 然后盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏一夜充分入味 。
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6、腌制好的鸡肉先不要着急放到烤箱里面 。 先把腌制好的鸡盖上保鲜膜 ， 放到蒸锅里面先蒸半小时 ， 这样最后烤鸡肉的时间就会大幅减少 。
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7、把准备好的所有食材洗净 ， 改刀切碎备用 。
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8、蜂蜜里面加入隔水融化的黄油 ， 搅拌均匀 。 蜂蜜和黄油的比例大约是1：1
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9、把切好的所有食材装进鸡的肚子里面肉 ， 然后再加入适量的葱结和姜片 ， 在鸡肉的鸡腿附近裹上一层锡纸 ， 避免鸡腿烤糊 。 把刚刚调好的蜂蜜黄油均匀的抹在鸡肉的任何一个地方 ， 还有刚刚蒸鸡肉留下的汁水 ， 也要最大限度的塞回鸡的肚子里面 。
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10、烤盘底下垫上一层锡纸 ， 鸡的周边摆上 ， 没用了的蔬菜 。 烤盘放在中层 ， 上下火40分钟 ， 200度 。 中途要蒸一下让鸡肉翻面并且再刷上一层蜂蜜黄油 ， 挤上几滴柠檬汁 ， 增加风味 。
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11、最后用侉子刺一下鸡肉 ， 看里面是否完全成熟 ， 成熟之后就可以拿出来享受你的美食了 。
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