这配方我用了几十年，做好的腊肠耐放不发霉，鲜香可口味道棒( 二 )
文章插图
要点六：晾晒
灌好的香肠一定不要急于晾晒 ， 要先放在盆子里腌制一晚上 ， 目的是使肠衣和肉充分的融合 ， 这样才会更入味 ， 如果直接晒的话就会让外面的一层肠衣有脱水的情况 ， 更容易破皮、爆裂 。 腌制一宿后取出放到阴凉通风处阴干7~10天就可以了 。 吃的时候将表面冲洗一下 ， 再上锅蒸熟 ， 用来炒菜或者直接蒸着吃都特别好吃！
文章插图
牢记腌腊肠的六要点 ， 选肉、切肉、腌制、处理肠衣、灌肠和晾晒 ， 做出的腊肉肉身干爽、结实、富有弹性 ， 并且具有腊肠应有的风味 。 腌腊肠时 ， 最忌直接晒 ， 多加1个步骤 ， 那就是腌制一宿 ， 腊肠不破皮、不爆裂 。 我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创 ， 欢迎关注与您一起交流 ， 让大家受益 ， 三人行必有我师焉~
推荐阅读
- 那些厨师不外传的手写配方，不退休不分享，这5款博主珍藏多年 朝食集
- 冷天发面别用酵母了，老妈用了40年的土方法，用时短、麦香味浓
- 五款烧烤酱汁，二十年老店配方，老顾客就好这一口，如今全公开
- 10个做饭的小技巧，太实用了，学会以后你也可以是大厨水平
- 卤牛杂实用的最佳配方是什么？
- 分享脆皮烤肠配方，谨记“一拌二灌三焯”，皮脆肉爽，一口爆汁
- 清蒸排骨怎么蒸才嫩？有配方吗？
- 祖传老味烧鸡配方，香料精确到克，成品香味浓郁、酥香软烂
- 家里蒸馒头的配方，6个小细节，做出来不塌陷、不回缩，奶香十足
- 电饭煲做早餐馒头的配方, 比蒸馒头还美味, 记得和家人一起分享