冬天，遇到这菜别手软，5毛一斤，多买点腌起来，脆爽下饭吃一冬
冬天 ， 遇到这菜别手软 ， 5毛一斤 ， 多买点腌起来 ， 脆爽下饭吃一冬！大家好 ， 我是厨娘小宁 ， 今天分享大家一道开胃解腻促消化的腌菜：香辣腌萝卜 ， 这道菜虽然叫腌菜 ， 但是却不用等 ， 做好就能吃 ， 香辣脆爽 ， 下饭一绝 ， 一起来看一下吧！
萝卜在我们的生活中具有重要的地位 ， 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜” ， 尤其冬天 ， 最适合常吃一些白萝卜 。 萝卜中含有丰富的膳食纤维和维生素 ， 尤其维生素C含量是苹果和梨的8倍多 ， 而且价格还便宜 ， 无论男女老少皆可食用 ， 是当之无愧的“国民蔬菜” 。
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萝卜的烹饪方法也是多种多样 ， 烧萝卜、炖萝卜、萝卜汤、腌萝卜 ， 不管怎么吃味道都差不了 。 尤其腌萝卜 ， 在众多萝卜食谱中 ， 小宁尤其喜欢吃 。 这腌萝卜可以长久保存 ， 开胃爽口 ， 不管是作为下饭菜还是下酒菜 ， 都是一绝 。
这腌萝卜 ， 一般的方法都会比较复杂 ， 尤其晒萝卜干这一步就比较费时间 ， 对于耐心比较小的朋友来说是个不少的挑战 ， 那么 ， 小宁今天就分享大家一道不用等就能吃的腌萝卜 ， 这方法还是奶奶教我的 ， 也是小宁从小吃到大到味道 ， 做出来香辣脆爽 ， 特别下饭 ， 记得小时候一回到奶奶家 ， 只要有腌萝卜就能多吃2碗米饭 ， 味道一点不比外边卖的差 ， 赶紧来看看吧！
【香辣腌萝卜】
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食材：萝卜1000克 ， 食用盐10克 ， 白糖10克 ， 蚝油5克 ， 蘸水50克 。
制作方法：1、萝卜清洗干净 ， 刮掉外皮备用 。 这萝卜皮如果洗得够干净 ， 可以留着和雪梨一起炖一道萝卜皮汤 ， 一天喝两次 ， 可以润肺化痰、吗 ， 缓解热咳 。
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2、刮掉外皮后 ， 将萝卜竖着切成4部分 ， 然后两刀不要切断 ， 第三刀切断 ， 切成三片连在一起的扇子形状 。
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3、萝卜切好以后放到大碗里 ， 加入10克盐 ， 下手给它抓拌均匀 ， 这样可以快速杀出萝卜中的水分 。 大约一个小时后就可以看到萝卜中杀出了超多水分 ， 这时候的萝卜就变得非常有韧性 ， 不容易断掉 。
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4、我们把萝卜中的水分攥干净放到盆中 ， 然后用纯净水淘洗一遍 ， 避免萝卜中盐分太多 ， 口感太咸 。 注意：一定要用纯净水 ， 不要接触生水 ， 这样可以保存时间更久 。
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5、淘洗干净后 ， 再次攥干水分 ， 然后开始调味：10克白糖 ， 5克蚝油 ， 50克蘸水 ， 下手给它抓拌均匀 。
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6、反复抓拌均匀后 ， 萝卜每一片都沾满料汁后 。 咱们的香辣腌萝卜就做好了！
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用这个方法做出来的腌萝卜 ， 不需要等 ， 立马就能吃 ， 爽脆又有嚼劲 ， 香辣又下饭 ， 做一次可以吃一个星期 ， 只要冰箱冷藏保存即可 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧！
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小宁碎碎念：【冬天，遇到这菜别手软，5毛一斤，多买点腌起来，脆爽下饭吃一冬】
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