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这东北菜没人不爱吃，排骨炖豆角，南方朋友认识这种豆角吗？

这东北菜没人不爱吃 ， 排骨炖豆角 ， 南方朋友认识这种豆角吗？
排骨炖豆角 ， 这是东北的一道名菜 ， 这道菜在东北没人不爱吃 。 既然说是东北名菜 ， 当然要有一点不一样的东西 ， 那就豆角 ， 这里面的豆角可不是我们平常说的豆角 ， 而是我们东北盛产的一种豆角 ， 叫作油豆角 ， 不知道南方的朋友认识这种豆角吗？
这东北菜没人不爱吃，排骨炖豆角，南方朋友认识这种豆角吗？文章插图
排骨炖豆角就是一道简单的家常菜 ， 虽然烹饪时间比较长 ， 步骤比较多 ， 但都是一些简单的步骤 ， 是大家都能轻松掌握的 ， 唯一需要注意的就是豆角做不熟有毒 ， 所以一定要把豆角做熟 ， 而且排骨也不是容易软烂的食材 ， 所以它们两个正好搭配 ， 废话不多说 ， 我们直接来看看排骨炖豆角到底怎么做 。
【菜品名称】：油豆角炖排骨
【所需食材】：排骨500g ， 豆角250g ， 植物油适量 ， 盐一号 ， 老抽半勺 ， 葱姜蒜适量 ， 料酒一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 盐适量 ， 生抽酱油两勺 ， 冰糖5块 。
【烹饪步骤】：
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1、第一步先来处理一下食材 。 油豆角放到清水里面清洗干净留作备用 。
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2、油豆角要把两面要掐头去尾 ， 中间油豆角还会有特有的细丝也要去掉 。 把豆角从中间用手掰开 ， 然后中间的细丝就能轻松去掉了 。
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3、接下来是要处理排骨 ， 买回来的排骨要用水浸泡一小时 ， 充分浸泡出来排骨里面的血水 ， 然后捞出来控干水分留作备用 。
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4、锅中准备适量的水 ， 清洗好的排骨冷水下锅 ， 大火烧开焯水10分钟左右 ， 期间要不断的撇掉表面的灰白色浮沫 ， 焯好水之后捞出用凉水 ， 清洗干净表面的杂质 ， 然后沥干水分留作备用 。
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5、焯好水的排骨表面撒上一点盐先腌制一下 。 然后切一些葱姜备用 。
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6、锅中加入适量的油 ， 先加入葱姜下锅炒出香味 ， 然后加入焯好水的排骨下锅翻炒 ， 这样可以让排骨表面更加紧致 ， 炒出多余的汁水 。 一直炒到排骨表面微焦为止 ， 这样就可以了 。
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7、然后锅中加入半勺老抽上色 ， 两勺生抽酱油增香提味 ， 一勺料酒去腥 。 然后加入足量的水可以没过排骨 ， 然后加入适量的盐调整咸味 ， 适量花椒粉增加风味 ， 鸡块冰糖增加焦糖风味 。
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8、小火慢炖20分钟中我们加入处理好的油豆角 ， 然后中小火先翻炒几下 ， 盖上盖子一直等到豆角成熟 。
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【这东北菜没人不爱吃，排骨炖豆角，南方朋友认识这种豆角吗？】9、豆角会从鲜艳的翠绿色变成深绿色 ， 然后就可以转成大火翻炒 ， 收浓锅里面的汤汁就好了 。
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