懒人凉皮想要好吃，可不是直接调面糊那么简单，教你正确做法，香
懒人凉皮想要好吃 ， 可不是直接调面糊那么简单 ， 教你正确做法 ， 香
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在我们当地 ， 即使是在寒冷的冬季 ， 凉皮也是很受大家喜爱的一种小吃 。 在我们延安 ， 凉皮分为洗面凉皮 ， 擀面皮、烙面皮等 ， 每家凉皮老店都有自己的特色味道 。 而懒人凉皮 ， 则是我喜欢的一种做法 ， 之所以叫懒人凉皮 ， 是因为它不用和面也不用洗面 ， 比洗面凉皮相对节省时间一些 。
而在家做懒人凉皮 ， 想要好吃 ， 可不是直接调面糊那么简单 ， 教你正确做法 ， 香 ， 下面一起来看看我是怎么做的吧 。
【家常懒人凉皮（就是不用洗面的凉皮）------做法详解】【所需食材】：面粉、菠菜、绿豆芽、黄瓜、大蒜、西红柿、韭菜
【调味料】：食用油、油泼辣子、食盐、食用碱、香醋、八角、桂皮、香叶、小茴香
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------开始制作------
第一步：调面糊
①：盆里倒入适量的面粉 ， 用适量的凉水 ， 边倒水边搅拌 ， 把面粉搅拌成稍微粘稠一些的糊状 ， 盖上盖子 ， 醒上10分钟 。
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②：醒好后 ， 加入适量的凉水 ， 把凉水和面糊充分的搅拌均匀 ， 可以分几次添加 ， 慢慢的把面糊调成用勺子舀起面糊 ， 让自然流下不间断 ， 稠稀程度就差不多了 。
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③：最后放入适量的食盐和食用碱 ， 充分的搅拌均匀 ， 面糊就调好了 ， 可以准备其它配菜等 ， 继续让醒一会儿 。
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第二步：准备配菜和调料
①：吃凉皮时 ， 我喜欢搭配绿豆芽、菠菜和黄瓜吃 ， 把洗干净的绿豆芽和菠菜 ， 在开水锅里焯一下水 ， 绿豆芽焯至断生即可 ， 而菠菜只需要焯10秒钟即可 。
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②：西红柿清洗干净后 ， 烫一下去掉外皮 ， 切成碎末后 ， 再炒成西红柿酱 。
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③：黄瓜搓洗干净后擦成细丝 ， 韭菜切成小段 ， 大蒜拍一下 ， 去掉外皮后 ， 捣成蒜泥 ， 再用热油泼一下 ， 香醋倒入锅里炝出香味 ， 加入适量的开水 ， 再放入两个八角、桂皮、香叶和小茴香 ， 熬至水的颜色变深关火 ， 过滤一下 ， 就是大料水了 ， 最后就是最关键的油泼辣子 。
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