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一张油饼足以海纳百“菜” ， 蔬菜的清爽和油脂的芬芳在口腔碰撞 ， 幸福感爆棚 。
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【西安|西安人的一天，从这些早餐开启】牛肉饼
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牛肉饼也叫“千层牛肉饼” ， 有一千多年历史 。 据说 ， 唐太宗李世民在长安城内微服私访时突然闻到一阵肉香 ， 发现是大家在排长队买牛肉饼 。 时过境迁 ， 到现在西安街头巷尾还有许多店挂着“宫廷牛肉饼”的牌子 。
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牛肉饼色泽金黄 ， 表皮酥脆触牙即碎 ， 面香十足 ， 肉嫩 ， 油香味加上麻麻的葱花牛肉 ， 上班路上就已经经不住诱惑 ， 赶紧来一个捧着吃起来 。
甑 糕
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说起甑糕 ， 是很多西安人童年最美好的回忆了 。 傲娇的甑糕只有趁热才好吃 ， 大早上街头巷尾远远看到一个三轮 ， 拉着一口大锅 ， 上面还盖着厚厚的棉被 ， 一掀开米香和枣香就扑鼻而来~
热气腾腾的甑糕 ， 入口香甜软糯 。 里面的料也很足 ， 糯米、大枣、大芸豆、花生和葡萄干 。 这些配料都很甜 ， 可吃起来却一点儿也不腻 。
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豆浆油条
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外酥里嫩的油条 ， 外表金灿灿的 ， 光是看上去就让人口水直流 。 把还有余温的油条揪成段泡到豆浆里 ， 咬一下豆浆在口中蔓延 。 吃下去的不止是食物 ， 更是一种情怀 。
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锅贴
“记得小时候 ， 大家排队等着锅贴 。 锅贴一出来 ， 有拿着碗装锅贴的 ， 还有的拿着麻纸一裹 。 能吃上一口热乎乎的锅贴 ， 再喝上一碗豆浆 ， 简直太幸福了” ， 西安市民廖某说道 。
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热热闹闹的市场氛围、朋友邻里之间的社会人情味儿 ， 细枝末节的人情关怀......小时候排队买锅贴的场景至今仍是许多西安市民生活的记忆 。
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锅贴 ， 一般选用新鲜精肉和蔬菜配以独特馅料加入骨汤髓油调和制馅 ， 以烫面、发面、油面揉合做皮 ， 用重达百斤的铸铁平锅 ， 采用煎、蒸、烹、炸同时进行的工艺现做现卖 。
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刚出锅的锅贴肉香浓郁、外酥里嫩 ， 蘸以特色料汁 ， 口齿留香 ， 回味无穷 。 有牛肉韭黄馅儿、大肉芹菜馅儿、鸡肉馅儿、鲜鱼馅儿、虾仁馅儿、青菜蘑菇馅儿等可供选择 。
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包子豆腐脑
对于上班族而言 ， 最方便的早餐组合就是包子豆浆了 ， 十分钟之内便可以搞定早餐 ， 再不济还可以带在路上吃 。
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