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冬季吃猪肉馅饺子，记住“1泡2窍门”，肉质鲜香滑嫩，皮薄多汁

冬季吃猪肉馅饺子 ， 记住“1泡2窍门” ， 肉质鲜香滑嫩 ， 皮薄又多汁 。 入冬天冷了 ， 为了御寒和进补 ， 肉成了很多朋友餐桌上必备的食材 ， 不论是小炒 ， 还是炖煮红烧 ， 都非常下饭 。 冬季寒冷 ， 一碗热腾腾的饺子显得格外受大家的欢迎 ， 一碗下肚暖暖的很满足 。 俗话说得好“饺子好吃馅难调” ， 要说冬季不可错过的饺子馅 ， 那当属纯猪肉馅的了 。
冬季吃猪肉馅饺子，记住“1泡2窍门”，肉质鲜香滑嫩，皮薄多汁文章插图
猪肉作为餐桌上出现频率最高的肉类 ， 肉质细腻 ， 烹饪之后吃起来特别鲜美 ， 而且看似普通常见的猪肉 ， 却富含优质蛋白质和多种营养物质 ， 冬季食用滋补又御寒 。 但凡肉类 ， 都会有一些腥味 ， 平时炒菜、烧烤等 ， 放些料酒的调味料腌制一会儿基本都可以解决 ， 猪肉烹饪不当还容易变柴 。 要想调出猪肉馅饺子 ， 鲜嫩又没有腥味 ， 还需要掌握一些小窍门 。 今天给大家分享一道猪肉馅饺子的做法 ， 记住“1泡2窍门” ， 肉馅鲜美多汁 ， 肉质鲜嫩又好吃 ， 一起看看吧！
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【猪肉萝卜馅饺子】食材：面粉、猪肉、萝卜、鸡蛋、葱、花椒、八角、姜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、淀粉
制作步骤：
1、盆中取适量的面粉 ， 往里加入少许的食盐 ， 一边加水一边搅拌 ， 和成光滑的面团后 ， 盖上保鲜膜醒发
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2、萝卜去皮洗净后擦成丝 ， 锅中烧水 ， 待水开后放入萝卜丝 ， 焯水2分钟左右 ， 捞出过凉水后挤干水分 ， 再剁碎
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一泡：花椒八角水
一般炖肉、炒肉之前都会放点料酒 ， 已达到去腥的目的 ， 这里改用花椒八角水 。 花椒有股特有的麻香味 ， 葱生吃起辛辣 ， 这些能去除肉中的腥味 ， 八角芳香中带有甜味 ， 将它们混合泡成水 ， 混入肉馅 ， 去腥的同时 ， 还能增加肉馅的鲜香味 。
【冬季吃猪肉馅饺子，记住“1泡2窍门”，肉质鲜香滑嫩，皮薄多汁】3、准备一个碗 ， 里面放入花椒、八角、葱段 ， 加入适量的开水 ， 让其充分的浸泡 ， 让花椒、八角和葱段的香味与水充分的混合
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窍门一：选对猪肉
猪不同部位的肉 ， 因肉质不同 ， 烹饪方法有所差异 ， 像五花肉适合炖、红烧 ， 坐臀肉适合小炒等到那个 ， 要想做出的猪肉馅饺子好吃 ， 最好挑选里脊肉、前臀尖的肉 ， 主要是肉质比较鲜嫩 ， 特别适合做肉馅 。
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4、准备一块姜 ， 将其去皮除了干净 ， 猪肉切成块 ， 将它和姜一起放入绞肉机中 ， 绞成肉泥拿出来 ， 然后淋入泡好的水搅拌均匀
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5、接着往里打入一个鸡蛋 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉和淀粉 ， 顺着一个方向充分的搅拌上劲
窍门二：放入葱花炝香
葱是生活中最常用的配菜 ， 除了用来去除腥味的同时 ， 更重要的是来增加香味 ， 特别是将葱花用热油炝一下之后 ， 会产生特殊的香味 ， 拌入肉馅去腥又增香 。
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6、最后肉馅上面放些葱花 ， 将烧热的热油淋在上面 ， 激发出葱的香味 ， 搅拌均匀 ， 再放入剁碎的萝卜搅拌均匀饺子馅就做好了


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