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20款家常开胃菜分享，爽口下饭健康营养，抽空为家人做起来吧( 四 )


糟溜鱼片
20款家常开胃菜分享，爽口下饭健康营养，抽空为家人做起来吧文章插图
食材：龙利鱼片 ， 水发黑木耳 ， 姜丝 ， 盐 ， 白糖 ， 生粉 ， 糟卤
做法：
1、鱼片用料酒、盐和生粉浆好 ， 把鱼片用冷油拌一下 。
2、另起油锅 ， 待油温达到中等热度时 ， 把鱼片一片一片分开放入热油中拉熟 ， 盛出沥油备用 。
3、锅里留少许油 ， 烧热后放入姜丝爆香 ， 再放入黑木耳煸炒至熟 ， 再放入备用的鱼片 ， 倒入半瓶糟卤 ， 放白糖 ， 再用水淀粉勾芡即可 。
爽口腰片
20款家常开胃菜分享，爽口下饭健康营养，抽空为家人做起来吧文章插图
食材：猪腰300 克红小米椒颗20 克姜片、葱结、葱花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、盐、味精、生抽、香油、葱油各适量
做法：
1、把猪腰改刀切片 ， 下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里 ， 汆熟后捞出来备用 。
2、往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后 ， 加入汆熟的腰片拌匀 ， 装盘时撒些葱花即可 。
栗子红烧肉
20款家常开胃菜分享，爽口下饭健康营养，抽空为家人做起来吧文章插图
材料：五花肉1斤；栗子1把；葱1节；姜1块；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小块；香叶两片；香油2汤匙；盐适量；老抽3汤勺；冰糖1小把；生抽1汤勺；黄酒小半碗；
做法：1.肉洗净控干 ， 切成比麻将牌略大的块 。 平底锅里放油 ， 只将肉皮那头朝下放 ， 肉的本身不要接触油 。 把肉皮煎至收紧略发黄 ， 关火取出 。 （注意 ， 这一步只煎肉皮 ， 不煎肉） 。
2.另备一炒锅 ， 锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入 ， 再倒入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒至糖融化 ， 再倒入肉继续小火慢慢煸至出油 ， 炒至上色 。
3.倒入黄油马上盖上锅盖 ， 看水扎蒸气散去后 ， 倒入老抽翻炒至上色 。 再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶 ， 一起翻炒几下 。 倒入热水至与锅内材料平齐 ， 开中火炖半小时左右 ， 放入盐调味 ， 再继续炖至汤汁收干 ， 倒入香油炒匀 ， 关火即可 。
辣子杏鲍菇
20款家常开胃菜分享，爽口下饭健康营养，抽空为家人做起来吧文章插图
材料：杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法1.杏鲍菇切滚刀块 ， 干辣椒切小段待用；
2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊 ，稠度以用筷子蘸下 ， 糊均匀裹在上面不会滴下为宜；
3.杏鲍菇蘸上面糊 ， 入九成热（180度）的油锅中炸至金黄 ， 捞出控油待用；
4.另起锅下少许油 ， 先下花椒小火炒香 ， 再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒 ， 接着加盐、糖和生抽调味即可~


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