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20款家常开胃菜分享，爽口下饭健康营养，抽空为家人做起来吧( 二 )


4.取一小碗 ， 放人适量生抽、香醋、盐、蒜泥调成料汁 。
5.把调好的汁淋在杏鲍菇丝上搅拌均匀即可 。
泡豇豆炒肉末
20款家常开胃菜分享，爽口下饭健康营养，抽空为家人做起来吧文章插图
准备食材：泡豇豆 ， 五花肉 ， 红椒 ， 青椒 ， 味精 ， 葱姜 。
1.把自家泡的泡豇豆捞起来切成小丁 ， 青红椒也切成丁 ， 五花肉切成碎末 ， 葱姜切末 。
2.锅里热油 ， 把泡豇豆和青红椒都倒进去炒制 ， 煸炒出泡豇豆的酸香味来 ， 加入肉末和葱姜蒜一起翻炒均匀 。 加入适量的味精调味即可 。
西芹炒蘑菇
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材料：蘑菇250克 ， 西芹250克 ， 红椒1个 ， 马蹄适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片 。
2、西芹切成段 ， 辣椒切片 。
3、起油锅 ， 爆香姜蒜 ， 将蘑菇下锅煸炒 。
4、蘑菇炒软后 ， 将其它材料下锅一起炒至断青 。
5、下盐、鸡精调味就好了 。
红烧羊肉
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材料：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量
做法：
1、羊肉切块 ， 羊肉过水洗净
2、起油锅加热 ， 放入小红椒煸 ， 放入羊肉煸炒 。
3、倒入半瓶啤酒炒匀 ， 放入姜、桂皮、茴香、盐 ， 倒适量的老抽炒匀
4、再放入冰糖炒匀 ， 煮开改用小火焖煮至羊肉酥
5、最后放入生抽炒匀盛盘即可
茄汁脆皮豆腐
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主料：豆腐 ， 番茄酱 ， 淀粉 ， 白醋
做法：
1、豆腐 ， 番茄酱 ， 淀粉 ， 白醋 。
2、将豆腐切成5cm见方的大块 ， 切的时候力度要柔一些 ， 不要切碎了 ， 小心再小心 。
3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中 ， 用手去翻拍豆腐 ， 使淀粉均匀地裹住豆腐 。 手一定要干爽 ， 否则会黏手 ， 造成豆腐碎开 。 我家里的淀粉少了些 ， 没有办法忘记买了 。
4、锅中放多些油 ， 待烧至七成热时 ， 转中火 。 倒入裹好粉的豆腐块 ， 炸时用大勺在锅中慢慢搅动 ， 这样豆腐就不会黏在一起了 。 豆腐块炸成金黄色后捞出 ， 沥去油分摆入盘中 。
5、炒酱 ， 锅中留一点底油 ， 一点就行了 ， 倒入番茄酱 ， 多倒点没有事 ， 倒白醋 ， 加点糖 。 加白醋的目的是 ， 番茄沙司能调出酸甜口味 ， 之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大 ， 出来的味道不鲜 。
6、开就可以勾点欠了 。
7、熄火搅动一下 ， 就可以浇在炸好的豆腐上了 。
小米蒸排骨
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食材：小米 ， 排骨 ， 白糖 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 耗油 ， 辣椒
做法：
1.小米泡水三个小时；
2.排骨泡水三十分钟 ， 去掉血水；
3.加入白糖3克 ， 盐5克 ， 生抽20克 ， 料酒10克 ， 蚝油10克 ， 辣椒酱15克；
5.排骨加入小米搅拌均匀 。
6.土豆切片放入容器底部；
7.再倒入小米排骨 ， 上笼蒸40分钟左右即可 。
菠菜炒蛋
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成分：菠菜100g鸡蛋 ， 鸡蛋3个 。
辅料：油、盐、蚝油、蒜泥
1、把锅里的水煮开 ， 然后把洗净的菠菜放进去焯水 ， 变软即可捞出过凉 。
2、把菠菜的水挤干 。


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