香炸素萝卜丸子这样才最酥脆好吃，不加水不回软，外焦里嫩不油腻
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今天分享一道香炸素萝卜丸子的做法 ， 采用最传统的方式 ， 炸出的丸子非常的酥脆 ， 并且没有了萝卜的辛辣味与苦涩味 ， 特别好吃 ， 特别香！可以直接吃 ， 也可以用蘸水蘸着吃 ， 快来看看是怎么做的吧！
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【食材介绍】
青萝卜2个 ， 面粉100克 生粉20克 鸡蛋2个（素鸡蛋 ， 介意可以不加）
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独家烹饪提示和详细菜谱清单会在片尾展示 。
【烹饪流程】
1 首先将青萝卜洗干净去掉表皮 ， 改刀切成片 ， 当然用白萝卜也是可以的 ， 白萝卜水分含量更高一点 。 再把片平铺起来 ， 改刀切成小丝 。 不用切得太细 ， 因为等会还要改刀 。
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2 锅中加入适量清水 ， 加入盐5克 ， 等水煮沸腾后 ， 将萝卜丝倒入水中焯水 。 等水开后 ， 再煮一分钟 ， 即可捞出沥水备用 。 只有焯水才能去除萝卜含有的芥子油 ， 也就是辛辣味与苦涩味的根源 。
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3 把焯水后的萝卜丝平铺在案板上 ， 用刀把萝卜丝切碎 ， 但也不要切得太细 。 想要丸子圆一点 ， 就切小一点 ， 想要丸子吃起来有颗粒感 ， 就少切一点 。 然后用手用力挤掉萝卜的水分 ， 这一步非常的重要 ， 请多挤压几次 。
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4 在一个大盆中加入萝卜丝 ， 依次加入鸡蛋2个 ， 葱花5克 ， 十三香3克 ， 黑胡椒粉3克 ， 生粉20克 ， 然后朝一个方向用力搅拌均匀 。
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再加入盐8克 ， 加入盐后 ， 会有少量出水 ， 一边搅拌 ， 一边撒入面粉 ， 直到搅拌成粘手的面糊为止 。
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