简单又下饭的椒盐皮皮虾吃起来那叫一个香
文章插图
想着都流口水的椒盐皮皮虾~
By 郑鸭蛋
用料
- 皮皮虾（虾爬子） 2斤
- 椒盐粉 适量
- 孜然粉 适量
- 姜（去腥） 10片
- 料酒（去腥） 小半碗
- 生粉 5勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 洋葱碎 小半个洋葱
- 青椒碎 两根
- 红椒碎 两根
- 指天椒碎 3-4根
文章插图1、皮皮虾买回来冲洗干净 。
文章插图2、虾堆里发现一只小螃蟹 ， 本想养起来的结果还是挂了……
文章插图3、烧一锅热水 ， 煮沸之后关火 ， 把皮皮虾放进去稍微烫一下就捞出 。因为待会要剪一下边边角角 ， 怕吃的时候扎手 ， 新鲜的虾太活跃不好操作 ， 所以先用滚水烫一下 。
文章插图4、剪掉头部跟尾部锋利扎手的地方 ， 还有两边的硬壳 。
文章插图5、成这样 。
文章插图6、皮皮虾处理好之后 ， 冲洗干净 。加入少许料酒跟姜片 ， 腌10分钟左右去腥 。如果有姜葱水更好！（姜跟葱剁烂加一点水过滤得到姜葱水 。 ）
文章插图7、十分钟后沥干水备用 。
文章插图8、把姜片挑出来 ， 加入少许生粉 ， 用筷子拌一下 ， 让虾身裹上薄薄的一层粉 。 这步可以忽略！
文章插图9、锅里放油 ， 油热以后把皮皮虾倒入 ， 大火炸至金黄 。
文章插图10、到这个程度差不多可以了 ， 我喜欢微微焦的 。
文章插图11、捞出备用 。
文章插图12、蒜、姜成末 ， 洋葱、青红椒、指天椒切碎备用 。
文章插图【简单又下饭的椒盐皮皮虾吃起来那叫一个香】13、锅里放一点油 ， 加入洋葱碎、姜末、蒜末爆香 。
文章插图14、加入青红椒、指天椒炒香 。
文章插图15、加入皮皮虾 ， 翻炒均匀 。 喜欢wo气重的就炒久一点 。
文章插图
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